Hindu Hoteler Vaji Ranna | হিন্দু হোটেলের সবজি ভাঁজি রান্না

প্রথমে একটি কড়াইয়ে হাফ কাপের থেকেও একটু বেশি তেল নেয়া হয়েছে। তেল গরম দিয়ে তারমধ্যে তেজপাতা, শুকনো মরিচ, পাঁচফোড়ন এবং এলাচ দিয়ে পাচ সেকেন্ডের জন্য ফোড়ন দিব। আর দিব আদা কুচি।এই আদা কুচি দিয়ে দুই থেকে তিন সেকেন্ড নেড়েচেড়ে তাতে বাকি গুড়া মসলাগুলো দিব। যেমনঃ ধনিয়ার গুঁড়া, হলুদের গুড়া, জিড়ার গুড়া, রাধুনির গুড়া এবং আদা বাটা দিয়ে একটু ভুনে নিব। তারপর দিয়ে দিব ধুয়ে কেটে রাখা সবজিগুলো। (এখানে প্রত্যেকটি সবজি ছোট আকারের ডাইস করে কাটা হয়েছে) ভালভাবে নেড়েচেড়ে তাতে এক কাপ এর থেকে একটু বেশি পরিমাণ পানি দিব। আর দিব স্বাদ অনুযায়ী লবণ।