Pabda Macher Jhol Recipe | পাবদা মাছের ঝোল রান্নার রেসিপি

মাছ কাটা, ধোয়া ও মশলা কষানো

প্রথমে পাবদা মাছগুলো কেটে নিব। তারপর ভিতরের ময়লা পরিষ্কার করে মাছগুলোতে লবণ মিশিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিব। তারপর একটি প্যানে অথবা কড়াইয়ে তেল দিয়ে তারমধ্যে পিয়াজ কুচি ছেড়ে দিব। হালকা বাদামী করে ভেজে নিব। তারপর এরমধ্যে দিব আদ বাটা এবং রসুন বাটা। একটু নেড়েচেড়ে এর সাথে হলুদ,মরিচ, জিরা,ধনিয়া রাধুনি মসলার গুড়া এই সমস্ত উপকরণ দিয়ে দিব। হাফ কাপ পানি দিয়ে মসলাগুলো একটু কোষিয়ে নিব।

ফাইনাল পরিবেশন

মশলা ভালভাবে কষানো হলে এরমধ্যে দিয়ে দিব কাচা মরিচ,ঝিংগা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং পাবদা মাছগুলো। এখন প্যানের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব। জ্বাল বাড়ানোই থাকবে। পাচ মিনিট পর জ্বাল কমিয়ে দিব। আরও পাচ মিনিট পর ঢাকনা খুলে একটু নেড়ে দিব এবং একবারের মতো মাছগুলো উল্টিয়ে দিব। এখন ঝোল একটু শুকিয়ে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করবো। এর মাঝে লবণ একটু চেখে নিব প্রয়োজনে আরও দিব। ৭-৮ মিনিট পর ঢাকনা খুলে একটু ধনিয়াপাতা  দিয়ে দিব। পছন্দ অনুযায়ী ঝোল রেখে নামিয়ে নিব। এভাবে হয়ে গেলো আমাদের পাবদা মাছের ঝোল রান্নার রেসিপি।