Kacha Kola diye Alur Chop | আলু আর কাঁচা কলার চপ বা কাবাব

আলু ও কাঁচা কলা সেদ্ধ

প্রথমে আলু ও কলার খোসা ছাড়িয়ে নিব। তারপর সেগুলো ধুয়ে সিদ্ধ দিব। সিদ্ধ হয়ে আসার পর ভর্তার মত চোটকে নিবো। আর তাতে পিয়াজ কুচি,মরিচ কুচি,জিরার গুড়া,গরম মসলার গুড়া,পরিমাণ মতো লবণ,দুটি ডিম সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে হাতের সাহায্যে মাখাবো। মাখানো হয়ে গেলে একটি প্লেটে অল্প ময়দা ছিটিয়ে আলুর চপের আকৃতি দিয়ে এক এক করে প্লেটে রাখবো। চপের উপর দিয়েও একটু ময়দা দিয়ে ফ্রিজে ৩০-৬০ মিনিটের জন্য রাখবো যাতে করে একটু শক্ত হয়ে আসে।

চপ ভাজা

অন্যদিকে একটি পাত্রে দুই চামচ ময়দা, এক চামচ কর্নফ্লাওয়ার এবং অল্প লবণ দিয়ে তারমধ্যে পানি দিব। বেশি পাতলা না হয় আবার যেন বেশি ঘনও না হয়। মিক্স করা হলে অন্য একটি বাটিতে ব্রেড ক্রাম্ব নিব। ফ্রিজ থেকে সেই মাখানো চপের প্লেট টা বের করে নিব। তারপর একবার  ময়দার মিশ্রনে মাখাবো এবং আরেকবার ব্রেড ক্রাম্ব এর মধ্যেও মাখাবো। মাখানো হলে আবারও সেই প্লেটে এক এক করে সাজিয়ে রাখবো। সবগুলো মাখানো হলে একটি কড়াইয়ে আগে থেকে বেশি পরিমাণে তেল গরম দিতে হবে। সেই তেলের মধ্যে এক এক করে মাখানো চপগুলো ছেড়ে দিব। এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে নিব। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিব। হয়ে গেলো আমদের আলু ও কাচা কলার চপ।