Palong Shak Mashkalai Dal | পালং শাক দিয়ে মাসকলাই ডাল

প্রথম ধাপ 

প্রেসার কুকার অথবা অন্য কোন পাত্র ব্যবহার করতে পারেন। আমি এখানে প্রেসার কুকার ব্যবহার করছি।সেক্ষেত্রে, কুকার এর মধ্যে এক কাপ ভাজা মাসকলাই ডাল, কাটা পেঁয়াজ ও রসুন, কয়েকটা তেজপাতা, এলাচ, হলুদ গুঁড়ো ও লবণ এবং ছোট ছোট করে ধুয়ে কেটে রাখা পালং শাক দিয়ে ভালো মতো মিশিয়ে নেব এবং পরিমাণমতো পানি দিয়ে প্রেসার কুকারের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব।( প্রেসার কুকারের প্রথম সিটি বাজলে, চুলার যে বাড়ানো জ্বাল ছিল তা অল্প জ্বাল করে ১২-১৫ মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে।অন্য পাত্রের ক্ষেত্রে,ডাল সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিন)

দ্বিতীয় ধাপ

এর পর ঢাকনা খুলে, ভালোভাবে ঘুটে মিশাতে হবে। অন্য একটি পাত্রে তেল গরম দিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ এবং রসুন কুচি বাদামি করে ভেজে বেরেস্তা করবো,তার মধ্যে অল্প একটু পাচফোরনের গুড়া দিব এবং এক মিনিট ভেজে বেরেস্তা টি পালংশাকের মধ্যে দিয়ে দিব। তিনটা কাচা মরিচ মাঝখান থেকে ফালি করে তার মধ্যে দিয়ে দিব এবং ২-১ মিনিট জ্বাল দিব। এভাবে হয়ে গেল আমাদের পালং শাকের মাসকলাইয়ের ডাল।