Kacha Amer Achar Recipe | কাঁচা আমের আচার তৈরি রেসিপি

প্রথম প্রসেস

প্রথমে আমগুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিব। তারপর কেটে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। একটি কড়াইয়ে পরিমাণ মতো  সরিষার তেল দিয়ে তাতে আস্ত পাচফোড়ন এবং পাচফোড়নের গুড়া দিব।একটু নেড়েচেড়ে তারমধ্যে আমগুলো ছেড়ে দিব। একটু পর পর নাড়তে হবে।

ফাইনাল প্রসেস

এরপর নাড়তে নাড়তে যখন গলে যাবে অর্থাৎ যখন ভর্তার মতো হয়ে যাবে তখন নিজের স্বাদ অনুযায়ী শুকনো মরিচের গুড়া এবং ভিনেগার দিব। নেড়েচেড়ে তাতে দিব নিজের রুচি অনুযায়ী লবণ এবং চিনি। চেখে দেখবো প্রয়োজনে আরও দিব। যেহেতু টক আম তাই লবণের পরিমাণ আর চিনির পরিমাণটা একটু বেশি দিলেই হবে। তারপর উপর দিয়ে সরিষার তেল আরও আধ কাপ দিব। দিয়ে নেড়েচেড়ে চুলার জ্বালটা বন্ধ করে দিব। এক ঘন্টার পর শুকিয়ে আসলে বোয়ামের মধ্যে ঢেলে রেখে দিব। হয়ে গেলো আমাদের কাচা আমের আচার রেসিপি।