Lau Bothi Vaji Recipe | লাউ বটি ভাঁজি রান্নার রেসিপি

লাউ ধোয়া ও কাটা

প্রথমে একটি পরিষ্কার ননস্টিক প্যান অথবা কড়াই নিব। তারপর সেই প্যানে তেল দিতে হবে। তেলের পরিমাণ অল্প অথবা বেশিও দিতে পারেন। সেই তেলের মধ্যে কালিজিরা এবং শুকনো মরিচ (ভেংগে) দিব। এক মিনিটের জন্য ফোড়ন দিব। ফুটে আসলে তাতে আগে থেকে ধুয়ে পরিষ্কার করে কুচি করে কেটে রাখা লাউ দিব। আর দিব ফালি করে কেটে রাখা কাচা মরিচ,হলুদ গুড়া,স্বাদ মতো লবণ। এই সমস্ত উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে।

মশলা কষানো

লাউ এর মধ্যে পানি বের হয় তাই নেড়েচেড়ে ঢাকনার সাহায্যে ঢেকে দিব। তিন থেকে চার মিনিট পর ঢাকনা খুলে নেড়েচেড়ে লবণ দেখে নিব প্রয়োজনে আরও দিব। আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব। কিছুক্ষণ পর আবার ঢাকনা খুলে নাড়তে হবে। যখন লাউগুলো সিদ্ধ হয়ে আসবে তখন নামিয়ে নিব। আর একটি ট্রে অথবা প্লেটে পরিবেশন করবো।এভাবে হয়ে গেলো আমাদের লাউ বটি ভাজির রেসিপি।