Tasty Chole Bhature Recipe | সহজ ছোলে ভাটুরে রান্নার রেসিপি

ছোলা ভেজানো ও ডো মাখানো

প্রথমে ছোলাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিব। তারপর সাধারণ পানিতে লবণ দিয়ে ছোলাগুলো ভিজিয়ে রাখবো ৫-৬ ঘন্টার জন্য।ছোলাগুলো ভিজে বড় বড় হয়ে ফুলে উঠলে ছোলাগুলো সিদ্ধ দিব ১০ মিনিটের জন্য। তারপর পানি ছেকে ছোলা আলাদা ভাবে বের করে রাখবো। এখন অন্য একটি পাত্রে আটা, সুজি, বেকিং সোডা, টকদই এগুলো নিয়ে হাতের সাহায্যে অল্প অল্প পানি দিয়ে ভালভাবে ডো মাখিয়ে নিব। আটার এই ডো ২ ঘন্টার জন্য ঢেকে রেখে দিব।

ছোলা বা ছোলে রান্না

অন্যদিকে একটি প্যানে তেল দিয়ে তাতে পিয়াজ কুচি দিব। হালকা বাদামী রঙের হয়ে আসলে তাতে রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, লবণ দিয়ে একটু ভুনে নিব। তারপর কুচি করে রাখা টমেটো এবং সিদ্ধ করে রাখা ছোলাগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিব। আর দিব হাফ কাপ পানি।পানির পরিমাণটা অল্পই থাকবে তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব। ৫-১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে নেড়েচেড়ে তাতে ধনিয়াপাতা দিব আর দিব এক চামচ জিরার গুড়া। ভালভাবে মিশিয়ে নিব। এটা হয়ে গেলো আমাদের ছোলে বা ছোলা রান্না।

ভাটুরে তৈরি

এখন ভাটুরে মানে আমাদের দেশে যেটাকে লুচি বলা হয়। ভাটুরে তৈরি করতে ২ ঘন্টার জন্য যেই ডো তৈরি করে রেখেছিলাম সেটা খুলে বের করব। তারপর পিস পিস করে কেটে মিডিয়াম সাইজের লুচির শেপ করবো মানে বেলে নিতে হবে গোল করে। তারপর গরম ডুবন্ত তেলে ছেড়ে দিব। এক এক করে সবগুলো ভেজে নিব। এভাবে সম্পূর্ণ হলো আমাদের ছোলে এবং ভাটুরে।