Chapli Kabab Recipe | সহজ মজাদার চাপলি কাবাব রেসিপি

ম্যারিনেট প্রসেস ও কাবাবের শেপ দেয়া

প্রথমে গরুর মাংসের কিমাগুলো নিয়ে আমি পরিস্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিয়েছি। আমি এখানে চর্বি ছাড়া মাংস নিয়েছি। তারপর এই মাংসগুলোর সাথে উপরের সমস্ত উপকরণ গুলো দিয়ে (শুধু তেল বাদে) ভালোভাবে হাতের সাহায্যে মাখবো। আর বেসন এর পরিমাপ কম অথবা বেশি যতটুকু প্রয়োজন হয় ঠিক সে অনুযায়ী দিতে পারেন আপনারা। ভালোভাবে মিশিয়ে নেওয়ার পর আমি এই কিমাগুলো কে এখন ৩০ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিব। এতে করে কিমার মধ্যে মশলাগুলো ভালোভাবে ধুকবে। আধা ঘন্টা পর এখন এই মাংসের কিমাগুলো নিয়ে একটি সমান প্লেটের মধ্যে হাতের সাহায্যে গোল করে নিয়ে চেপে চ্যাপ্টা করে দিব। (দাবিয়ে দিয়ে অথবা চেপে চেপে চ্যাপ্টা করার কারনেই এই কিমা গুলোকে চাপলি বলা হয়েছে।) বেশি ছোট করা যাবে না চেপে চেপে বড় সাইজেরই করতে হবে। কারন তেলে ছেড়ে দেওয়ার পর মাংস ছড়ায় না বরং ছোট হতে আসে ভাজার পর।

কাবাবগুলো ভাজার পালা

এখন প্লেটে চেপে চেপে মাঝারি সাইজের করে আমি গরম তেলের মধ্যে ছেড়ে দিব। তেলের পরিমাণ আমি এখানে প্যানের মধ্যে হাফ করে দিয়েছি। কারন সম্পূর্ণ ডুবো তেলের মধ্যে চাপলির মতো শক্ত হয় না। এপিঠ- ওপিঠ করে ভাজতে হবে।

ফাইনাল পরিবেশন

দুই-তিন মিনিট পর উল্টিয়ে দিতে হবে।এভাবে মাংসগুলো সিদ্ধ এবং পছন্দ অনুযায়ী লালচে হয়ে আসলে নামিয়ে নিব। ব্যাস হয়ে গেলো আমাদের সহজ গরুর কিমার চাপলি রেসিপি। এটি বন রুটির মাঝখানে দিয়ে খেতেও খুবই সুস্বাদু।