Ilish Macher Rezala Recipe | ইলিশ মাছের রেজালা রান্না রেসিপি

মাছ ভেজে নিবো

প্রথমে একটি কড়াইয়ে অথবা প্যানে মাছ ভাজার জন্য সরিষার তেল দিব। যতটুকু মাছ ভাজতে লাগে ঠিক ততটুকুই তেল দিব। তারপর মাছের সাথে অল্প পরিমাণ হলুদ এবং লবণ মিশিয়ে হাতের সাহায্যে মাছগুলো মাখিয়ে তেলে ছেড়ে দিব। অল্প ভেজেই নামিয়ে নিব।

ফাইনাল প্রিপারেশন

 তারপর সেই প্যানের মধ্যেই আবার একটু তেল দিয়ে তাতে দিব পিয়াজ বাটা,রসুন বাটা,জিরার গুড়া, ধনিয়ার গুঁড়া দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব। মসলা একটু ভুনা করব,যখন তেল বের হয়ে আসবে তখন তার মধ্যে দুই কাপ দুধ দিব। পরিমাণ মতো লবন দিয়ে একটু নাড়ব। তারপর মাছগুলো ছেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব। তেল বের হয়ে আসলে কাচা মরিচ ছেড়ে দিব। দুই মিনিট পর নামিয়ে নিব।