Biye Barir Chicken Roast Recipe | বিয়ে বাড়ীর মুরগির রোস্ট

ভাজার পালা

প্রথমে একটি পাত্রে পরিষ্কার করে মুরগির পিসগুলো নিয়ে নিব । তারপর মুরগির মধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ, জাফরান রঙ, কেওড়া জল এবং দেড় চামচ টকদই দিয়ে ভালোভাবে মাখাবো। মাখানো হয়ে গেলে ১ ঘন্টার জন্য রেখে দিব। এক ঘন্টা পর, একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে মুরগির পিসগুলো ছেড়ে দিব। এপিঠ ওপিঠ করে ভাজতে হবে। (বাটিতে বেচে থাকা মিশ্রণটি রেখে দিব) ভাজা হয়ে গেলে বের করে নিব।

মশলা কষানো ও পরিবেশন

 তারপর  বেচে যাওয়া মশলার বাটিতে হাফ কাপ টক দই,এক টেবিল চামচ আদা বাটা, হাফ চা চামচ রসুন বাটা,বাদাম বাটা,জায়ফল, জয়ত্রী ও পোস্তদানা বাটা এগুলো ভালভাবে মিশিয়ে মুরগির যেই তেল ছিল তারমধ্যে ছেড়ে দিব।আরো দিব তেজপাতা ,এলাচ,দারচিনি। পাচ মিনিট পর পর নাড়তে হবে। যখন একটু শুকিয়ে আসবে তখন তারমধ্যে অল্প পরিমাণ লবণ দিব। তারপর মুরগির ভেজে রাখা পিসগুলো ছেড়ে দিব এবং চুলার জ্বাল কমিয়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করবো। তিন মিনিট পর পিসগুলো উল্টিয়ে দিব। তারপর উপর দিয়ে পিয়জের বেরেস্তা,চিনি,টমেটো কেচাপ,কেওড়া জল,গোলাপ জল দিয়ে ঢেকে আরও পাচ মিনিট রান্না করবো। তারপর নামিয়ে নিব। হয়ে গেলো আমাদের বিয়ে বাড়ির স্বাদে মুরগির রোস্ট রান্নার রেসিপি।