Bangladeshi Chicken Patties Recipe | চিকেন প্যাটিস তৈরির রেসিপি

প্রথম ধাপ

প্রথমে একটি পাত্রের মধ্যে মুরগির কিমা নিব। এই কিমার সাথে, আদা বাটা, রসুন বাটা এবং সোয়া সস দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিব। ভালভাবে মাখানো হলে, এখন একটি প্যানে তেল দিয়ে তারমধ্যে এই কিমা ছেড়ে দিব। নেড়েচেড়ে ৮-১০ মিনিট ভাজার পর এই কিমা কিছুক্ষণ এর জন্য  একটি পাত্রের মধ্যে  নামিয়ে নিব। তারপর এই প্যানের মধ্যেই পিয়াজ কুচি দিয়ে দিব। পিয়াজ গুলো ৫-৭ মিনিট ক্যারামেল এর মতো ভাজা হলে,অর্থাৎ একটু নরম করে ভাজা হলেই এর মধ্যে মুরগির কিমা আবার দিয়ে দিব। আর সাথে করে দিব,মরিচ কুচি এবং ক্যাপসিকাম কুচি। লবন একটু চেখে নিব। কারন সোয়া সস এর মধ্যে অনেক লব দেওয়া থাকে। তবে প্রয়োজন হলে একটু লবন দিব।

দ্বিতীয় ধাপ

এখন এই সমস্ত উপকরণ নেড়েচেড়ে ভালভাবে ভেজে নিব। অবশ্যই বাদামি করে ভাজতে হবে। ১০-১৫ মিনিট পর,ভাজা হলে এই কিমাগুলো বের করে রাখবো। এটা হয়ে গেলো আমাদের প্যাটিস এর ভিতরের পুর। এরপর,  প্যাটিস শিট আমি আগে থেকে তৈরি করে রেখেছিলাম, এই শিট গুলো এক এক করে নিব। একটি প্যাটিস শিট নিয়ে এর মধ্যে মুরগির এই পুর  ভালভাবে মাঝখান দিয়ে সমান এবং উচু করে বিছিয়ে দিব। তারপর তিনকোনা ভাবে একটি ভাজ দিয়ে দিব। ভাজ দেওয়ার পর সাইড দিয়ে অল্প অল্প পানি দিয়ে চেপে দিব। এতে করে প্যাটিস শিট খুলে যাবে না। 

গ্রিলপ্যানে ফ্রাই করা এবং টক দইয়ের মিশ্রণ

এখন অভেনে বেক এর জন্য একটি ট্রে নিব। এই ট্রে এর মধ্যে আমি তিনটি চিকেন প্যাটিস রেখে দিব। আমার তিনটা প্যাটিস হয়েছে। কারন আমি চিকেন কিমা পুর বেশি করে দিয়েছি। এখন অভেনে, ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস এ প্রি হিট দিয়ে রেখেছিলাম এর মধ্যে এখন আমি ট্রে দিয়ে দিব। প্রায় ২৫-৩০ মিনিট এর জন্য আমি বেক করে নিব। চিকেন প্যাটিস গুলো যখন বাদামী রঙের হয়ে আসবে এবং ফুলে উঠবে, তখন আমি নামিয়ে নিব। এভাবেই হয়ে গেলো আমাদের চিকেন প্যাটিস তৈরির রেসিপি।