Shorisha Ilish Rannar Recipe | সরিষা ইলিশ রান্নার রেসিপি

প্রথম ধাপ

প্রথমে আমি, টকদই,সরিষা বাটা,কাচা মরিচ এবং পিয়াজ একটি ব্লেন্ডার মেশিনে নিয়ে ব্লেন্ড করে নিব। তারপর একটি প্যানে যথেষ্ট পরিমাণ সরিষার তেল দিব। আর পিয়াজ কুচি ছেড়ে দিব। নেড়েচেড়ে বাদামী করে ভেজে নিব। এখন একটু পানি দিয়ে এরমধ্যে হলুদ এবং মরিচ গুড়ো, জিরার গুড়ো আর স্বাদ অনুযায়ী লবন দিব। পাচ মিনিট ভুনে নেওয়ার পর এর মধ্যে দিব, ব্লেন্ড করে রাখা যাবতীয় মসলা। আবারও ভালভাবে নেড়েচেড়ে ৬-৮ মিনিট এর জন্য এই সমস্ত মসলা কশিয়ে নিব।

দ্বিতীয় ধাপ

তারপর এরমধ্যে পিস করে রাখা ইলিশ মাছ গুলো ছেড়ে দিব। দুই থেকে তিন মিনিট এর জন্য ভেজে নিয়ে,এর সাথে এক কাপ পানি দিয়ে দিব। এখন প্যানের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব। ৮-১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে মাছ গুলো এক বার উল্টে দিব। আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব।

ফাইনার ধাপ

পাচ মিনিট পর এরমধ্যে আস্ত কাচা মরিচ চার থেকে পাচটি দিয়ে দিব। এখন ঝল টেনে নিয়ে একটু মাখামাখা হয়ে আসলে চুলার জ্বাল বন্ধ করে দিব। এভাবে হয়ে গেলো আমাদের সরিষা ইলিশ রান্নার রেসিপি। এটা অনেকটাই ইলিশ মাছের পাতুরির মতোই খেতে স্বাদ লাগে।