Gaser Chulay Patties Recipe | গ্যাসের চুলায় প্যাটিস তৈরি রেসিপি

প্রথম ধাপ

প্রথমে একটি পাত্রে গরুর কিমাগুলো নিব। এবং এই কিমার সাথে আদা ও রসুন বাটা দিব। আর দিব সামান্য পরিমাণ লবন। এখন এক সাথে মিশিয়ে নিব। ভালভাবে মিশিয়ে নেওয়া হলে,একটি প্যানে তেল দিয়ে এই কিমাগুলো ভেজে নিব। নেড়েচেড়ে হালকা বাদামী করে ভেজে নিব। ভাজা হয়ে গেলে বের করে নিব। এখন এই প্যানের মধ্যেই আবার একটু তেল দিয়ে তারমধ্যে, পিয়াজ কুচি ছেড়ে দিব। পিয়াজ গুলো ৫-৭ মিনিট ক্যারামেল এর মতো ভাজা হলে,অর্থাৎ একটু নরম করে ভাজা হলেই এর মধ্যে গরুর কিমা আবার দিয়ে দিব। আর সাথে করে দিব,মরিচ কুচি এবং ক্যাপসিকাম কুচি। লবন একটু চেখে নিব। আর দিব গরম মশলার গুড়ো এবং জিরার গুড়ো। এখন এই সমস্ত উপকরণ নেড়েচেড়ে ভালভাবে ভেজে নিব। অবশ্যই বাদামি করে ভাজতে হবে। ১০-১৫ মিনিট পর,ভাজা হলে এই কিমাগুলো বের করে রাখবো। এটা হয়ে গেলো আমাদের প্যাটিস এর ভিতরের পুর।

দ্বিতীয় ধাপ

এরপর, প্যাটিস শিট আমি আগে থেকে তৈরি করে রেখেছিলাম, এই শিট গুলো নিব। একটি প্যাটিস শিট নিয়ে এর মধ্যে তৈরি করা এই পুর  ভালভাবে মাঝখান দিয়ে সমান এবং উচু করে দিয়ে দিব। তারপর চারকোনা ভাবে একটি ভাজ  দিব। ভাজ দেওয়ার পর সাইড দিয়ে অল্প অল্প পানি দিয়ে চেপে দিব। এতে করে প্যাটিস শিট খুলে যাবে না। যেহেতু গ্যাসের চুলায় আমি তৈরি করবো তাই প্যাটিস এর ভাজ তিনকোনা না দিয়ে চারকোনা ভাবে দিয়েছি। এখন এই প্যাটিস এর উপর দিয়ে আমি ফেটানো ডিম ব্রাশ করে দিব। এতে করে খুব সুন্দর একটি বাদামী রঙ চলে আসবে। এখন ব্যাকিং পেপারের উপর রেখে দিব প্যাটিস।

ফাইনার ধাপ

এরপর চুলায় আমি একটি পাত্র আগে থেকেই ঢেকে গরম করে রেখেছিলাম। এই পাত্রের ভিতরে একটি ইস্টিল এর ইস্টান বসিয়ে দিব। ইস্টান এর উপর দিয়ে বেক করার প্লেট বসিয়ে দিব। এবং বেক করা প্লেট এর উপর আমি প্যাটিস  রেখে দিব। পাত্রের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব। ২৫-৩০ মিনিট এর জন্য গ্যাসের চুলায় বেক করে নিব৷ সময় শেষে, পছন্দ মতো বাদামী রঙের হয়ে আসলে বের করে নিব। এভাবে হয়ে গেলো খুবই সহজে গ্যাসের চুলায় বিফ প্যাটিস তৈরির রেসিপি।