Bangladeshi Hari Kabab Recipe in Bengali | সহজ হাড়ি কাবাব রান্নার রেসিপি

প্রথম ধাপ

প্রথমে গরুর মাংস গুলো নিয়ে, পাতলা স্লাইস করে করে কেটে নিব। এবং পরিষ্কার পানিতে ভালভাবে ধুয়ে নিব। তারপর একটি পাত্রে মাংসগুলো নিব। এই মাংসের সাথে,আদা ও রসুন বাটা দিব। আরদিব, আনারস এর রস। কয়েক টুকরো আনারস নিয়ে, চেপে এর থেকে রস বের করে মাংসের সাথে মিশিয়ে নিব। এখানে পেপে আমি দেয় নাই। কারণ পেপের থেকে আনরস এর রস যদি গরুর মাংসে দেওয়া হয়, তাহলে খুব দ্রুত সিদ্ধ হয়ে যায় মাংস। যেহেতু পাতলা করে মাংস কাটা হয়েছে,তাই এটি মেরিনেট করে রাখার কোনো প্রয়োজন নেই।

দ্বিতীয় ধাপ

এখন একটি প্যানে তেল এবং ঘি দিব। আর দিব টুকরো করে তেজপাতা। তেজপাতার একটু ফোড়ন দিয়ে এর মধ্যে মাংস গুলো দিয়ে দিব। আর দিব স্বাদ মতো লবণ। এখন এই মাংস গুলো থেকে অনেক পানি বের হবে। তাই আমি একটু নেড়েচেড়ে প্যানের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলা মাঝারি আচে করে সিদ্ধ হতে দিব। ১০-১৫ মিনিট পর এর মধ্যে আমি পিয়াজ বেরেস্তা এবং কাচা মরিচ দিয়ে দিব। আবারও ভালভাবে মিশিয়ে নিব এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব।

ফাইনার ধাপ

পানি যখন হালকা শুকিয়ে আসবে তখন এরমধ্যে একটু মোটা করে কেটে রাখা পিয়াজ গুলো দিয়ে দিব। আর দিব গরম মশলার গুড়া। এখন আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করবো। কয়েক মিনিট পর আবার এর মধ্যে দিব, গোলাপ জল এবং একটু ধনিয়াপাতার কুচি। এখন মাংসের পানি শুকিয়ে গিয়ে যখন তেল বের হয়ে আসবে তখন নামিয়ে নিব। আর মাংস গুলো ভাজ থাকবে এবং একটু গ্রেভি হবে। এভাবে হয়ে গেলো আমাদের সহজ হাড়ি কাবাব রান্নার রেসিপি।