Gaser Chulay Bengali Puff Pastry | গ্যাসের চুলায় পেস্ট্রি তৈরির রেসিপি

প্রথম ধাপ

প্রথমে পেস্ট্রি শিট নিব। পেস্ট্রি শিট বা পেটিস শিট যা আমি আগেই তৈরি করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করে রেখেছিলাম। পেস্ট্রি শিট এর উপরিভাগের অংশ আমি, একটি ছুরির সাহায্যে চারপাশে আলতো করে কেটে দিব। আর চারপাশের মাঝ বড়াবড় অংশ রেখে কাটতে হবে।

দ্বিতীয় ধাপ

এখন এই পেস্ট্রি শীট এর উপরে আমি আপেল কুচি চারপাশ দিয়ে বিছিয়ে দিব। আপেল এর উপর দিয়ে দিব অরেঞ্জ জেলি। তারপর চারপাশের যেই অংশ আমি কেটেছিলাম,সে পাশ গুলো উপর দিকে উঠিয়ে নিয়ে একটি ফুলের শেপ দিব। এখন ফেটানো ডিম শিটের যতটুকু অংশ দ্বারা ফুলের শেপ হয়েছে, ঠিক সেই অংশে আমি ডিম ব্রাশ করে দিব। আর এই পেস্ট্রি শিট আলতো করে তুলে বেকিং প্লেট এর উপর রেখে দিব একটি বেকিং পেপার বিছিয়ে।

ফাইনার ধাপ

তারপর চুলায় একটি প্যান অথবা প্রেসার কুকার গরম দিব। এর ভিতরে একটি স্টান রেখে দিব। এখন বেকিং প্লেট টি আমি কুকারের ভিতরে রেখে দিব। আর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব। পাচ মিনিট আমি হাই হিটে রাখবো। তারপর চুলার জ্বাল একেবারে মৃদু করে দিব। প্রায় ২০-২৫ মিনিট পর এটি ফুলে বাদামী হতে থাকবে। এই সময় এর পর শিটের মাঝখান দিয়ে আমি রেড জেলি দিয়ে দিব। আর ২-৩ মিনিট রেখে আমি পেস্ট্রি বের করে নিব। এভাবে হয়ে গেলো গ্যাসের চুলায় পাফ পেস্ট্রি তৈরি রেসিপি।