Bengali Alu Begun Vaji Ranna Recipe | আলু দিয়ে বেগুন ভাজি রান্না রেসিপি

প্রথম ধাপ

প্রথমে আলু ও বেগুন আমার পছন্দ মতো করে কেটে নিব। ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিয়েছি। তারপর পরিষ্কার পানিতে ভালভাবে ধুয়ে নিব। এখন  একটি প্যানে তেল গরম দিয়ে তারমধ্যে পিয়াজ কুচি এবং রসুন কুচি ছেড়ে দিব। নাড়তে নাড়তে পিয়াজ যখন হালকা বাদামী হয়ে আসবে তখন এরমধ্যে হলুদ গুড়া এবং স্বাদ মতো লবণ দিব। একটু নেড়েচেড়ে হলুদের গন্ধ টা চলে গেলেই এরমধ্যে কুচি করে কাটা আলু দিয়ে দিব। আর দিব ছোট ছোট টুকরো করে নেওয়া বেগুন।

দ্বিতীয় ধাপ

এন এই সমস্ত উপকরণ এক সাথে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে অল্প পরিমাণ পানি দিব। পানির পরিমান এখানে এখকেবারেই কম বলতে গেলে, এক থেকে দেড় টেবিল চামচ। কারন এই ভাজিটা মাখামাখা হবে তাই আমি অল্প পানি ব্যবহার করছি। এখন প্যানের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করবো। চুলার জ্বাল মাঝারি করে দিব। ৫-৭ মিনিট পর ঢাকনা খুলে নাড়তে হবে। আবার ঢেকে দিব। এখন চুলার জ্বাল আরোও কমিয়ে দিব। কয়েকবার নেড়েচেড়ে যখন পানির পরিমাণ টা একেবারে থাকবে না,আমার পছন্দ মতো হলেই আমি নামিয়ে নিব। এভাবে হয়ে গেলো সহজ এবং দারুণ মজার আলু দিয়ে বেগুন ভাজি রান্নার রেসিপি।