Bangladeshi Gaser Chulay Butter Bun Ranna Recipe | গ্যাসের চুলায় বাটার বন তৈরির রেসিপি

প্রথম ধাপ

একটি পাত্রে হালকা কুমকুম গরম দুধ নিব। এখন এই দুধের সাথে দিব চিনি আর ইস্ট। ইস্ট সম্পূর্ণভাবে ফুলে এবং একটিভ হওয়ার জন্য, আমি কিছু সময়ের জন্য ঢেকে রেখে দিব। তারপর, একটি পাত্রে ময়দা নিব। ময়দার সাথে দিব একটু তেল। ময়দা আর তেল ভালভাবে মিশিয়ে নিব। তারপর ময়দার মধ্যে দিব, একটি ফেটে নেওয়া ডিম আর ঘুলিয়ে রাখা ইস্ট। ইস্ট এর মধ্যে লবন মিশিয়ে তারপর ময়দার সাথে দিব। কারন ইস্ট যখন ভিজিয়ে রেখেছিলাম তখন যদি লবন দেওয়া হত তাহলে ইস্ট এর কার্যকরী হত না। অর্থাৎ ইস্ট ফুলে উঠতো না।

দ্বিতীয় ধাপ

এখন ময়দার সাথে এই সমস্ত উপকরণ দিয়ে আমি হাতের সাহায্যে ভালোভাবে ময়ান দিয়ে নিব। আর যদি পানি বা দুধের প্রয়োজন হয়,তবে অবশ্যই গরম পানি বা দুধ ব্যবহার করতে হবে। এখন এইটা কে ঢেকে গরম জায়গায় রেখে দিব। প্রায় ২০-৩০ মিনিট পর ময়দার এই দো টি ফুলে উঠেছে,এখন আবারও হাতের মধ্যে একটু তেল মাখিয়ে এই দো টি ময়ান দিয়ে নিব। এখন সমান একটি জায়গায় তেল মেখে নিব। তারপর ময়দার  দো বের করে নিয়ে, এখানে রেখে হাতের সাহায্যে লম্বা একটি রশ্মির মতো করে নিব। তারপর ভিতরের অংশে বেনির মতো তিনটা পেচ দিব। আর বাহিরের অংশটা তার চারপাশ দিয়ে বসিয়ে দিব। যেমনটা বাটার বন এর শেপ হয়। এখন বেক করার জন্য যে ট্রে টি আছে সেটা নিয়ে তারমধ্যে একটি পেপার বসিয়ে দিব। এবং এই বন রুটি তার উপর রেখে দিব। তারপর একটি পাতলা ভিজা কাপড় দিয়ে, ঢেকে রেখে দিব প্রায় আধ ঘন্টার জন্য। রুটি যখন অর্ধেক ফুলে উঠবে তখন আমি চুলায় একটি প্রেসার কুয়াক্র বসিয়ে দিব। এবং তার ভিতরে দিব একটি স্টিল এর স্টান। এখন এইটা ঢেকে দিব। আর চুলার জ্বাল হাই হিটে করে দিব। ২০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে এরমধ্যে আমি বন রুটির ট্রে টি ভিতরে বসিয়ে দিব। আর রুটির উপরে অংশে একটু ডিম ব্রাশ কর এদিব। ৩-৪ মিনিট হাই হিটে রাখবো। তারপর একেবারেই কমিয়ে দিব।

ফাইনার ধাপ

২৫ মিনিট পর যখন বাদামী রঙের হয়ে আসবে তখন বুঝে নিতে হবে এটা হয়ে গিয়েছে। এরপর বের করে নিব। এখন তৈরি করে নিব বাটার। এই রুটির ভিতরের বাটার অথবা ক্রিম তৈরি করার জন্য আমাদের, মাখন এর প্রয়োজন হবে। একটি পাত্রে মাখন নিয়ে বিট করে নিব বিটার মেশিন এর সাহায্যে। তারপর মাখন এর সাথে চিনির গুড়া দিয়ে আবারও বিট করে নিব। এরপর অল্প পরিমাণ দুধ দিয়ে আবারও বিট করে নিব। এভাবে হয়ে গেলো বন রুটির ভিতরের ক্রিম বা বাটার। এখন এই বাটার নিয়ে বন রুটি অর্ধেক করে তার মধ্যে ভালভাবে লাগিয়ে দিব। এভাবে হয়ে গেলো আমাদের বাটার বন তৈরির রেসিপি।