Chanar Malpua Recipe | মজাদার সহজ ছানার মালপোয়া রান্না

শিরা ও ছানা তৈরি

প্রথমে একটি পাত্রে ব্রাউন চিনি অথবা যেকোনো চিনি নেয়া যাবে। এক কাপ চিনি,হাফ কাপ পানি এবং এলাচ দিয়ে জ্বাল দিব। ৮-১০ মিনিট জ্বাল দিয়ে শিরা তৈরি করবো।শিরাটা বেশি ঘন হবে না। শিরাটা হয়ে গেলে নামিয়ে নিব। তারপর অন্য একটি পাত্রে এক লিটার দুধ জ্বাল দিব। ফুটে আসলে তাতে ভিনেগার মিশাব।এভাবে ছানা তৈরি করতে হবে। তারপর ছানাটি পাতলা সুতির কাপড় মধ্যে ঢেলে দিয়ে ঝড়িয়ে নিব যাতে সব পানি বের হয়ে যায়। ঝড়িয়ে রাখা পানি আলাদা করে রাখতে হবে।

বেটার তৈরি

এরপর ছানার দোলাগুলো হাতের সাহায্যে ভেংগে নিব। এক কাপ ময়দার সাথে মিশাব হাফ কাপ ছানা,দুই চামচ চিনি,বেকিং সোডা,অল্প পরিমাণ লবণ। আর দিব এক টেবিল চামচ পরিমাণ তেল এবং ছানার অবশিষ্ট পানি। এই সমস্ত কিছু দিয়ে হাতের সাহায্যে ভালভাবে মাখাবো। পানি এবং তেল পরিমাণ মতো নিলে বেটার পাতলা হবে না।চিতল পিঠার মতো বেটার(মিশ্রণ) টা হবে না তার থেকে একটু ঘন হবে।

ফাইনাল টাচ

একটি কড়াইয়ে পর্যাপ্ত তেল গরম করে সেই তেলের মধ্যে গোলাকার চামচ দিয়ে এক চামচ করে বেটার নিয়ে তেলে ছাড়বো। উলটে পালটে ভেজে যাখন বাদামি রঙের হবে তখন নামাব। নামিয়ে সেই যে শিরাটা করেছিলাম তার সাথে মিশাব। এক এক করে হয়ে গেলে মিশিয়ে নামিয়ে রাখবো। হয়ে গেলো সহজে আমাদের ছানার মালপোয়া রান্নার রেসিপি।