Alur Dal | আলুর ডাল রান্না | বাংলাদেশী মজাদার আলুর ডাল

প্রথমে এক কেজি আলুগুলো ধুয়ে একটি পাত্রে পানি দিয়ে সিদ্ধ দিব। আধা ঘণ্টার পর সিদ্ধ হয়ে যাওয়া আলু একটি ঝুড়িতে করে নিয়ে পানি ঝড়িয়ে নিব। তারপর খোসাগুলো ছাড়িয়ে হাতের সাহায্যে আলুগুলো ভেংগে নিব কিন্তু একেবারে ভর্তা কিংবা মিশ করা যাবে না। পানি দিয়ে রেখে দিব। 

তারপর পিয়াজ হালকা বাদামী হলে তারমধ্যে তিনটি শুকনো মরিচ ভেংগে দিয়ে দিব, আরও দিব পরিমাণ মতো লবণ, দুটো তেজপাতা,দারচিনি এবং এলাচ দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে তাতে দিব ২ চামচ পরিমাণ আদা রসুন বাটা, ২ চামচ হলুদ এবং মরিচ গুড়া,দেড় টেবিল চামচ পরিমাণ জিড়ার গুড়া,এক টেবিল চামচ পরিমাণ ধনিয়ার গুঁড়া দিয়ে নেড়েচেড়ে এক কাপ পানি দিব।