How to make Beef and Bean chili | মাংসের কিমা আর সিমের বিচির ঝাল রান্না।

গরুর কিমা ঝুড়ি ও সিমের বিচি সিদ্ধ

একটি সসপ্যানের মধ্যে গরুর মাংস নিয়ে ভালোভাবে বাদামি রং করে নিতে হবে মাংসটি। একটু পরপর মাংসগুলো নাড়তে হবে এবং ব্রাউন কালার হয়ে আসার পর মাংসগুলো কে একটি ঝুড়ির মধ্যে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। সিমের বিচি আমাদের সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে। ভিজিয়ে রাখলে সিমের বিচিগুলো একটু নরম হয়ে আসে। সিমের বিচিগুলো স্লো কুকারে রান্না করা হয় কিন্তু আমাদের দেশে সেটি না থাকার কারণে আমরা যেকোনো কুকারে নিয়ে সিদ্ধ করতে পারি। সেক্ষেত্রে কুকারের মধ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি দিয়ে সিমের বিচিগুলো দিতে হবে এবং উপরের সমস্ত উপকরণ গুলো, তুলসীপাতা বাদে সমস্ত উপকরণ গুলো দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। (শুধু জিরার পরিমাণটা দ্বিগুণ বাড়িয়ে দিতে হবে)।

গরুর কিমা এবং সিমের বিচি একসাথে

সিদ্ধ হয়ে আসার পর অন্য একটি কড়াইয়ের মধ্যে সবগুলো উপকরণ ঢেলে দিব এবং তার মধ্যে টমেটোর পেস্টটি সংযুক্ত করব। লবণ ভালোভাবে টেস্ট করে নিতে পারেন। এরপর মাংস এবং সবগুলো উপকরণ হাতের সাহায্যে ভালোভাবে মাখিয়ে নিব তারপর চুলার জ্বালটি ধরিয়ে দিব এবং ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করবো।

ফাইনাল ইনগ্রেডিয়েন্টস

একটু পর পর অনবরত নাড়তে হবে যাতে নিচে লেগে না যায়, রান্না শেষ হওয়ার একটু আগে ময়দা এবং একটু কর্নফ্লাওয়ার পানির সাথে মিশিয়ে চিলির মধ্যে দিয়ে দিব, যাতে একটু গ্রেভি টাইপ হয়ে আসে। হয়ে গেল আমাদের চিলি রেসিপি। এই চিলি রান্না করার ক্ষেত্রে আমি কিন্তু একটুও তেল ব্যবহার করিনি। আমি ফ্যাট ফ্রি খেতে পছন্দ করি তাই। আপনারা তেল দিতে পারেন, আপনাদের পছন্দ অনুযায়ী।