Chal Kumra Vaji Recipe | সহজ চাল কুমড়া ভাজি রান্না রেসিপি

ভাজা ও মশলা কষানো

প্রথমে চাল কুমড়া গোল করে কেটে (যেমনটা বেগুন ভাজার জন্য  কাটা হয়) তাতে হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া,লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিব। তারপর একটি প্যানে তেল গরম দিয়ে তারমধ্যে মাখিয়ে রাখা চাল কুমড়া গুলো ছেড়ে দিব। একটু পর পর নেড়েচেড়ে উল্টিয়ে দিব। হালকা বাদামী করে ভাজা হয়ে গেলে বের করে রাখবো। তারপর সেই প্যানে থাকা তেলে পিয়াজ বাটা,রসুন বাটা, আদা বাটা এবং হলুদের গুড়া,মরিচের গুড়া দিব। ভালোভাবে এই সব মসলা গুলো নেড়েচেড়ে কশাবো। কশানো হলে তারমধ্যে পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে ভেজে রাখা চাল কুমড়াগুলো ছেড়ে দিব।

ফাইনাল পরিবেশন

তারপর একটু নেড়ে তাতে হাফ কাপ এর একটু বেশি পানি দিয়ে ঢেকে দিবো।৫-৭ মিনিট পর আবার নাড়তে হবে। পানি যখন হালকা শুকিয়ে আসবে তখন তাতে সরিষা বাটা দিয়ে দিব। নেড়েচেড়ে তারমধ্যে কয়েকটা কাচা মরিচ দিব। ঢেকে আবারও ৮-১০ মিনিটের জন্য রান্না করবো।এইভাবে হয়ে গেলো আমাদের সহজ চাল কুমড়া ভাজির কঠিন রেসিপি।