Chinese Chilli Chicken Ranna | সহজ চাইনিজ চিলি চিকেন রান্না

ম্যারিনেট প্রসেস এবং চিকেন ভাজা

প্রথমে একটি পাত্রে মুরগির মাংস যা কিউব এর মতো পিস করে কেটে রাখা ছিল অর্থাৎ ছোট ছোট টুকরো সেগুলো নিব। তারপর এই মাংসের মধ্যে দিব সয়া সস, হট সস, ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার এবং একটি ডিম ফেটে নিব। এখন এই সমস্ত উপকরণ হাতের সাহায্যে খুবই ভালো করে মাখিয়ে নিব। তারপর ১০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট হতে দিব। অন্য দিকে আরেকটি পাত্রের মধ্যে এক কাপ পানি নিয়ে এই পানির সাথে মিশাব হট সস, পর্যাপ্ত পরিমাণ সয়া সস, চিনি এবং একটু ভিনেগার। আর একটি পাত্রে দুই টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার নিয়ে একটু পানির সাথে ঘুলিয়ে রাখব। এখন মেরিনেট করা যেই মাংস ছিল সেগুলো আমি চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তারমধ্যে তেল দিয়ে মাংসগুলো ভেজে নিব। এপিঠ - ওপিঠ করে ভালভাবে ভেজে নেওয়ার পর বের করে নিব।

সবজি সেদ্ধ

এখন এই প্যানের মধ্যেই তেলের পরিমাণ একটু কমিয়ে নিব এবং আদা ও রসুন কুচি ছেড়ে দিব। দুই মিনিট নেড়েচেড়ে ভেজে নেওয়ার পর এর মধ্যে ক্যাপসিকাম এবং পিয়াজের কোয়া দিয়ে দিব। এখন পিয়াজ এবং ক্যাপসিকাম একটু নরম ও স্বচ্ছ হয়ে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করবো। ৬-৮ মিনিট পর এর মধ্যে পানির সাথে সয়া সসের বা যাবতীয় কিছু দিয়ে মিশ্রণ যেটা তৈরি করেছিলাম সেটা দিয়ে দিব। এখন এই সমস্ত উপকরণ ভালভাবে ফুটে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করবো।

ফাইনাল পরিবেশন

প্রায় ১০ মিনিট পর এর সাথে আমি ফালি করা অনেকগুলো কাচা মরিচ ছেড়ে দিব। আর দিব ভেজে রাখা মুরগির মাংসগুলো নেড়েচেড়ে আবারও একটু ফুটে উঠে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করবো। তারপর এরমধ্যে কর্নফ্লাওয়ার ঘুলিয়ে রাখা সেই মিশ্রণটিও ঢেলে দিব। আবারও একটু নাড়তে হবে এবং পানি শুকিয়ে গ্রেভি হয়ে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করবো। নিজ পছন্দ অনুযায়ী গ্রেভি হয়ে আসলে নামিয়ে নিব। এভাবে হয়ে গেলো আমাদের বাংলাদেশী চাইনিজ চিলি চিকেন রান্নার রেসিপি।