Vegetable Fried Rice Recipe | সহজ ভেজিটেবল ফ্রাইড রাইস

পোলাও চাল ধোয়া ও সেদ্ধ করা

প্রথমে একটি প্যানে অথবা কড়াইয়ে পানি গরম দিব। পানি যখন ফুটে আসবে তখন এর মধ্যে এক থেকে দেড় চামচ বা পরিমাণ মত লবণ দিব। আর দিব আগে থেকে ধুয়ে রাখা পোলাও এর চাল। চালগুলো ফুটে আসা পর্যন্ত আবার অপেক্ষা করবো। চাল যখন ফুটে আসলে এবং হালকা সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে পানি ঝড়িয়ে নিব। পানি ঝড়িয়ে নেওয়ার পর ভালোভাবে শুকিয়ে নিব না হয় চালগুলো বেশি সিদ্ধ হয়ে যাবে। আর ফ্রাইড রাইস এর চাল নরম হয় না একটু শক্ত ঝারঝরে থাকে।

সব ভেজিটেবল ভাজা

এরপর প্যানের মধ্যে তেল দিয়ে দুইটি ডিম লবণ দিয়ে ফেটে ভেজে নিব। ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে আসলে কিংবা ভাজা হলে ডিম বের করে নিব। এর পর একই প্যানের মধ্যে পিয়াজ কুচি আর গাজর কুচি দিয়ে একটু নাড়তে হবে। এক থেকে দেড় মিনিট নাড়ার পর এর মধ্যে আদা এবং রসুন কুচি দিব। এখন নেড়েচেড়ে যখন ৮০% এর মতো পিয়াজ এবং গাজর সিদ্ধ হয়ে যাবে তখন এরমধ্যে মটরশুঁটি,কাচা মরিচ কুচি এবং ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে দিব। এখন এই সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে ভেজে নিব।

ফাইনাল পরিবেশন

তারপর দিব ভেজে রাখা ডিম এবং উপর দিয়ে স্বাদ মতো গোল মরিচের গুড়া ছিটিয়ে দিব। একটু নেড়েচেড়ে তাতে দিব সিদ্ধ করা পোলাও এর চালগুলো। আবারও উপর দিয়ে একটু গোল মরিচের গুড়া এবং টেস্টিং সল্ট ছিটিয়ে নেড়েচেড়ে দিব। আর শেষের দিকে দিব অল্প পরিমাণ চিনি এবং পরিমাণ মতো সয়া সস। আবারও এই সমস্ত উপকরণ শেষবারের মতো ভালোভাবে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিব।এভাবে হয়ে গেলো আমাদের সহজ ভেজিটেবল ফ্রাইড রাইস এর রেসিপি।