Bangladeshi Beef Patties Recipe | বিফ প্যাটিস তৈরির রেসিপি 

প্রথম ধাপ

প্রথমে একটি পাত্রে গরুর কিমাগুলো নিব। এবং এই কিমার সাথে আদা ও রসুন বাটা দিব। আর দিব সামান্য পরিমাণ লবন। এখন এক সাথে মিশিয়ে নিব। ভালভাবে মিশিয়ে নেওয়া হলে,একটি প্যানে তেল দিয়ে এই কিমাগুলো ভেজে নিব। নেড়েচেড়ে হালকা বাদামী করে ভেজে নিব। ভাজা হয়ে গেলে বের করে নিব।

দ্বিতীয় ধাপ

এখন এই প্যানের মধ্যেই আবার একটু তেল দিয়ে তারমধ্যে, পিয়াজ কুচি ছেড়ে দিব। পিয়াজ গুলো ৫-৭ মিনিট ক্যারামেল এর মতো ভাজা হলে,অর্থাৎ একটু নরম করে ভাজা হলেই এর মধ্যে গরুর কিমা আবার দিয়ে দিব। আর সাথে করে দিব,মরিচ কুচি এবং ক্যাপসিকাম কুচি। স্বাদ মতো লবন দিব। আর দিব গরম মশলার গুড়ো,মরিচ গুড়া, জিরার গুড়ো। এখন এই সমস্ত উপকরণ নেড়েচেড়ে ভালভাবে ভেজে নিব। অবশ্যই বাদামি করে ভাজতে হবে। ১০-১৫ মিনিট পর,ভাজা হলে এই কিমাগুলো বের করে রাখবো। এটা হয়ে গেলো আমাদের প্যাটিস এর ভিতরের পুর।

ফাইনাল ধাপ

এরপর,  প্যাটিস শিট আমি আগে থেকে তৈরি করে রেখেছিলাম, এই শিট গুলো নিব। একটি প্যাটিস শিট নিয়ে এর মধ্যে তৈরি করা এই পুর  ভালভাবে মাঝখান দিয়ে সমান এবং উচু করে দিয়ে দিব। তারপর তিনকোনা ভাবে একটি ভাজ  দিব। ভাজ দেওয়ার পর সাইড দিয়ে অল্প অল্প পানি দিয়ে চেপে দিব। এতে করে প্যাটিস শিট খুলে যাবে না। এখন বেক করার জন্য একটি ট্রে নিব।এই ট্রে এর মধ্যে প্যাটিস গুলো রেখে দিব। এই প্যাটিস এর উপর দিয়ে আমি ফেটানো ডিম ব্রাশ করে দিব। এতে করে খুব সুন্দর একটি বাদামী রঙ চলে আসবে। এখন  অভেনে, ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস এ প্রি হিট দিয়ে রেখেছিলাম এর মধ্যে এখন আমি ট্রে দিয়ে দিব। প্রায় ২৫-৩০ মিনিট এর জন্য আমি বেক করে নিব। প্যাটিস গুলো যখন বাদামী রঙের হয়ে আসবে এবং ফুলে উঠবে, তখন আমি নামিয়ে নিব। এভাবেই হয়ে গেলো আমাদের বিফ প্যাটিস তৈরির রেসিপি।