Sobji diye Letka Khichuri Ranna Recipe | লেটকা খিচুরি রান্না

কষানো হলে তারমধ্যে আগে থেকে ধুয়ে রাখা চাল এবং মসুরের ডাল দিব। এখানে এক কাপ ডাল এবং দুই কাপ মোটা চাল নেওয়া হয়েছে  অর্থাৎ ভাতের চাল। তাই পানি আমরা এর দ্বিগুণ দিব কারণ লেটকা খিচুড়ি করবো। পানি দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢেকে দিব। লবণ চেখে নিব প্রয়োজনে আরও দিব। পানি যখন ফুটে আসবে তখন জ্বাল কমিয়ে দিয়ে ফুলকপি,বরবটি,পাতাকপি এবং মিষ্টি কুমড়া দিয়ে দিব। তারপর ঢাকনা দিয়ে জ্বাল আবারও বাড়িয়ে দিব সবজিগুলো ফুটে আসা পর্যন্ত। তারপর ঢাকনা খুলে কয়েকটা কাচা মরিচ এবং এক চামচ খাটি ঘি দিয়ে দিব। আবারও ঢাকনা দিয়ে ৫-৬ মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করবো। পানি শুকিয়ে আসলে অথবা যতটুকু লেটকা করতে চান সে অনুযায়ী হয়ে আসলে নামিয়ে নিব। হয়ে গেলো আমাদের সবজির লেটকা খিচুড়ি।