Gorur Mangsho Booter Dal Recipe | বুটের ডাল দিয়ে গরুর মাংস

প্রথমে মাংসগুলো কেটে ধুয়ে নিয়েছি। এরপর একটি প্যানের মধ্যে মাংস নিয়ে এর সাথে রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, জিরার গুড়া, তেজপাতা ছিড়ে দেওয়া পিয়াজ কুচি এবং একটু লবণ দিয়ে ভালোভাবে মাখাবো। মাংসের সাথে এই উপকরণগুলো মাখানো হয়ে গেলে ২০-২৫ মিনিট এর জন্য ঢেকে রেখে দিব যাতে মসলাগুলো ঠিকভাবে বসে যায় মাংসের সাথে।

যখন মাংসগুলো থেকে তেল বের হয়ে আসবে তখন এর মধ্যে আমি আগে থেকে হাফ সিদ্ধ এর চাইতেও বেশি সিদ্ধ করে রেখেছিলাম বুটের ডাল। এই ডালগুলো ঢেলে দিব মাংসের মধ্যে। আর দিব পরিমাণ মতো পানি। পানি দিয়ে নেড়েচেড়ে আবার ঢাকনা দিয়ে দিব। আট মিনিট পর যখন ফুটে উঠবে তখন এর মধ্যে মরিচ ফালি করা,জিরার গুড়া,গরম মসলার গুড়া এবং পিয়াজ বেরেস্তার গুড়া দিয়ে দিব। এখন এই উপকরণ দেওয়ার পর আবারও একটু নেড়ে দিব যাতে নিচে ডালগুলো লেগে না যায়। এখন ৫-১০ মিনিটের জন্য ঢেকে দিব।