Achari Beef Recipe | মজাদার আচারি গরুর মাংস

প্রথম ধাপ

আচারি গরুর মাংস তৈরির জন্য আমাদের প্রথমে, একটি পাত্রে তেল গরম দিতে হবে এখানে যথেষ্ট পরিমাণ তেল দিতে হবে অর্থাৎ একটু বেশি তেল, কারন আমরা আচারি মাংস রান্না করতে যাচ্ছি। তেল গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে পেঁয়াজকুচি ছেড়ে দিয়ে হালকা বাদামি রং করে নিব এবং তারমধ্য দিব ২ টেবিল চামচ পরিমাণ আদা রসুন বাটা, পাচ ফোড়ন দিব এর ক্ষেত্রে পাচফোরন বাটা অথবা গুড়া থাকলে আমাদের ৩০ মিনিটের জন্য অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

দ্বিতীয় ধাপ

পাঁচফোড়নের এই আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা পেস্ট টি আমরা ব্যবহার করব। তারপর দিব ১ চামচ সরিষা বাটা, অল্প লবণ, ২ টেবিল চামচ পরিমাণ হলুদ গুঁড়া, ২ টেবিল চামচ পরিমাণ মরিচ গুড়া এই সমস্ত উপকরন মাংসের মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে এবং অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে আমরা ভালোভাবে কষাবো।

তৃতীয় ধাপ

ভালোভাবে মসলাগুলো কষানো হয়ে গেলে তার মধ্যে গরুর মাংস ছেড়ে দিব। মাংসগুলো ভালোভাবে কষাবো ঢাকনা দিয়ে দিব এবং একটু পরপর নাড়তে হবে। লবণের পরিমাণ দেখে নেব কম হলে আরোও একটু লবন দিব। ১০-১৫ মিনিট পর মাংসের পানি একটু টেনে নিলে তার মধ্যে রসুনের কোয়া দিব এবং শুকনো মরিচ দিব আর ২ টেবিল চামচ পরিমাণ ভিনেগার দিব অর্থাৎ সাদা সিরকা। এই উপকরনগুলো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে অল্প জ্বাল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব। ৫-৭ মিনিট পর যখন পানি টেনে নিয়ে মাংসগুলো থেকে তেল ছেড়ে দিবে তখন আবারও ভালোভাবে নেড়ে মাংসগুলো সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিব।এভাবে হয়ে গেল আমাদের আচারি গরুর মাংসেফ রেসিপি।