Bangladeshi Alu Mug Daler Recipe | আলু মুগ ডাল রান্নার রেসিপি

প্রথম ধাপ

প্রথমে মুগ ডাল নিয়ে একটি প্যানের মধ্যে ভেজে নিব। নেড়েচেড়ে হালকা বাদামী করে ভাজতে হবে। ভাজার সময় খেয়াল রাখতে হবে যেন পুরে না যায়। তারপর এই ভেজে নেওয়া ডাল গুলো একটি সসপ্যানে নিব। সিদ্ধ হওয়ার জন্য আমি এখানে ডালের সাথে  আড়াই কাপ পানি দিয়েছি। আর দিব যাবতীয় মসলা গুলো যেমন, হলুদ গুড়া,মরিচ গুড়া,জিরার গুড়া,ধনিয়ার গুড়া,আদা বাটা,রসুন বাটা এবং একটু লবন। এখন সসপ্যানের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব।

দ্বিতীয় ধাপ

৫০% এর মতো সিদ্ধ হয়ে আসলে তখন, এরমধ্যে সিদ্ধ করে রাখা আলু দিয়ে দিব। আলু গুলো সিদ্ধ করে হাতের সাহায্যে চটকিয়ে নিয়েছিলাম। আলু বেশি ভর্তা করা যাবে না। এখন সম্পূর্ণ সিদ্ধ হয়ে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করবো এবং আরও হাফ কাপ পানি দিব। চুলার জ্বাল একটু কমিয়ে দিব। অন্য দিকে একটি প্যানে ঘি দিয়ে, এরমধ্যে জিরা এবং সরিষার ফোড়ন দিব। নেড়েচেড়ে যখন ফুটে আসবে উপর দিকে তখন ডালের সাথে বাগার দিয়ে দিব। কিংবা ঢেলে দিব ডালের উপর। এই বাগার টি তখনই করতে হবে যখন,ডালগুলো সম্পূর্ণ সিদ্ধ হয়ে আসবে। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে পাচ মিনিট এর জন্য জ্বাল দিব।

ফাইনার ধাপ

তারপর  ডাল ফুটে আসলে এর সাথে, আদা কুচি,ধনিয়াপাতা কুচি এবং মরিচ কুচি দিয়ে দিব। ভালভাবে মিশিয়ে এখন দেড় মিনিট এর জন্য রাখবো। তারপর চুলার জ্বাল বন্ধ করে দিব। অবশ্যই পানি শুকিয়ে আসতে হবে এবং মাখামাখা থাকবে। এভাবেয়হয়ে গেলো আমাদের আলু  মুগ ডাল রান্নার রেসিপি।