Bangladeshi Gorur Chap Kabab | গরুর মাংসের চাপ কাবাব রান্না রেসিপি

প্রথম ধাপ

প্রথমে গরুর মাংস গুলো নিয়ে আমি লম্বা এবং পাতলা করে কেটে নিব। মাংস গুলো আবার বেশি পাতলা করা যাবে না,একটু মোটা স্লাইস করে কাটতে হবে। তারপর পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে নিব। এখন উপরের সমস্ত উপকরণ গুলো এই মাংসের সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিব। খুব ভালভাবে মিশিয়ে নিয়ে আমি,২-৩ ঘন্টার মেরিনেট এএ জন্য রেখে দিব। প্রায় ২ ঘন্টার পর, মাংস গুলো নিব। এখন একটি প্যানে পরিমাণ মতো তেল দিব।

দ্বিতীয় ধাপ

ম্যারিনেট করা মুরগীর পিস গুলো এক এক করে কাবাবের শিক এর মধ্যে গেঁথে দিতে হবে। মাংসগুলো কাবাবের শিকের মধ্যে গেঁথে নেওয়া হয়ে গেলে একটি গ্রিলপ্যানে তেল মাখিয়ে গ্রিলপ্যানটি ভালোভাবে গরম করে নিতে হবে।

ফাইনার ধাপ

তেলের পরিমাণ টা খুব বেশি কিংবা কম হবে না। ডুবন্ত তেলে ভাজা যাবে না, আবার কম তেল ও দেওয়া যাবে না। অর্থাৎ, প্যানের মধ্যে সমানভাবে তেল থাকবে। এখন ওই তেল গরম হয়ে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করবো। তারপর আমি একটি করে মাংসের চাপ ছেড়ে ভেজে নিব। ভালভাবে এপিঠ- ওপিঠ করে ভাজতে হবে। এবং এই মাংসের উপর দিয়ে খুন্তি দিয়ে প্যানের তেল উঠিয়ে দিতে থাকব। নিজের পছন্দ মতো করে বাদামী কিংবা পোড়া  পোড়া করে ভেজে নামিয়ে নিব। এভাবে হয়ে গেলো আমাদের গরুর মাংসের চাপ কাবাব তৈরির রেসিপি।