Bangladeshi Gura Macher Chorchori Ranna | গুড়া মাছের চচ্চড়ি রান্না

ম্যারিনেট প্রসেস

প্রথমে গুড়া মাছ গুলো নিয়ে আমি, এর মাথা গুলো ফেলে দিয়ে, বানিয়ে নিব। তারপর পরিষ্কার করে লবন দিয়ে কয়েক বার পানি দিয়ে ধুয়ে নিব। এখন একটি প্যানে অথবা কড়াইয়ে তেল দিয়ে, তারমধ্যে পিয়াজ কুচি ছেড়ে দিব। দুই মিনিট পিয়াজ গুলো ভাজার পর এরমধ্যে আমি কুচি করে কেটে রাখা আলু গুলো দিয়ে দিব। নেড়েচেড়ে আলু যখন হালকা ভাজা হয়ে যাবে তখন এর সাথে আমি, রসুন কুচি, হলুদ এবং মরিচ গুড়ো স্বাদ মতো লবণ দিয়ে এক কাপ পানি দিব। নেড়েচেড়ে উপর দিয়ে দিব গুড়া মাছ। হালকা নাড়তে হবে। তারপর প্যানের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব। আর চুলার জ্বাল একেবারে কম জ্বালে থাকবে।

ফাইনার ধাপ

১০-১২ মিনিট পর পানি সম্পূর্ণভাবে টেনে নিলে, তখন চুলা জ্বাল বন্ধ করে দিব। আর গুড়া মাছ হতে বেশি সময় লাগে না। খুবই অল্প সময়েই মধ্যেই হয়ে যায়। এভাবে হয়ে গেলো গুড়া মাছের চচ্চড়ি রান্নার রেসিপি।