Bangladeshi Mug Dal Vuna Rannar Recipes in Bengali  | মুগ ডাল ভুনা রান্নার রেসিপি

প্রথম ধাপ

প্রথমে মুগ ডাল নিব। চুলায় একটি পাত্রে এই ডাল গুলো দিয়ে টেলে নিব। অনবরত নেড়েচেড়ে যখন হালকা লালচে হয়ে আসবে তখন বের করে অন্য একটি পাত্রে রাখব। এরপর চুলায় একটি প্যান বসিয়ে দিয়ে তারমধ্যে তেল গরম দিব। তেল যখন গরম হয়ে তখন এরমধ্যে পিয়াজ ও রসুন কুচি ছেড়ে দিব। পিয়াজ যখন বাদামী রঙের হয়ে আসবে তখন,এর সাথে একটু পানি দিব। পানি দেওয়ার পর যাবতীয় গুড়া মসলা দিব। যেমন,হলুদ,মরিচ,জিরা এবং ধনিয়ার গুড়া আর স্বাদ মতো লবণ ।

দ্বিতীয় ধাপ

এখন প্যানের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব। দুই মিনিট মসলা ভুনে নিয়ে এরমধ্যে ভেজে ধুয়ে রাখা মুগ ডাল গুলো দিয়ে দিব। নেড়েচেড়ে এর মধ্যে যথেষ্ট পরিমাণ পানি দিয়ে প্যানের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব। পচিশ মিনিট এদ জন্য সিদ্ধ করবো। এর মাঝে দু একবার নেড়ে দিব। পচিশ মিনিট পর ঢাকনা খুলে এরমধ্যে ধনিয়াপাতা কুচি এবং কাচা মরিচ ফালি করা দিয়ে দিব। আর দিব একটু চিনি এবং গরম মসলার গুড়া। নেড়েচেড়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিব৷ তারপর বাগার দেওয়ার জন্য আলাদা একটি প্যানে তেল দিয়ে তারমধ্যে পিয়াজ এবং রসুন কুচি দিব। হালকা বাদামী রঙের হয়ে আসলেই এর সাথে দিব আস্ত জিরা। নেড়েচেড়ে দিব একটু এক চামচ ঘী। এখন ডালের পাত্রের মধ্যে এটা ঢেলে দিব। আবারও মিশিয়ে দিব ভাল করে। এভাবেই হয়ে গেলো আমাদের মুগ ডাল ভুনার রেসিপি।