Beef Rezala Recipe | গরুর মাংস রেজালা রান্নার রেসিপি

প্রথম ধাপ

প্রথমে বেরেস্তা করা পেঁয়াজ, কাজুবাদাম এবং টক দই একসাথে ব্লেন্ড করে নিব। তারপর অন্য একটি কড়াই এর মধ্যে তেল গরম দিয়ে তাতে পেঁয়াজকুচি, লবঙ্গ, এলাচ, দারুচিনি তেজপাতা দিয়ে ভাজবো। একটু লালচে রঙ হয়ে আসলে তারমধ্যে, পরিমাণ মতো লবণ, এক চা চামচ হলুদ গুঁড়া, দেড় চা-চামচ মরিচের গুঁড়া, আধা চা-চামচ জিরার গুঁড়া এবং এক চা-চামচ ধনিয়ার গুড়া, দেড় চা-চামচ আদা রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে।

দ্বিতীয় ধাপ

কষানো শেষ হলো এতে মাংসগুলো ছেড়ে দিয়ে মসলার সাথে ভালোভাবে নেড়ে বা মিশিয়ে ঢেকে রাখবো। ৫ মিনিট পর তার মধ্যে হাফ চা চামচ জয়ফল, জয়ত্রীর গুঁড়া ও দুইটা আলুবোখারা দিয়ে আবারও নেড়ে ঢেকে দিব অল্প জ্বাল দিয়ে। ৩০ মিনিট পর নাড়তে হবে। ঢাকনা খুলে যদি পানি থাকে তাহলে আবারও আধঘন্টার জন্য জাল দিব।

তৃতীয় ধাপ

মাংসগুলো যখন অর্ধেকের বেশি সিদ্ধ হয়ে যাবে তখন তারমধ্যে ব্লেন্ড করে রাখা যে পেস্টটি ছিল সেটা দিয়ে আবারো নাড়তে হবে। নেড়েচেড়ে তখন তার মধ্যে কয়েকটা ফালি করা উপর দিয়ে কাঁচা মরিচ দিব। মাংস যখন সম্পূর্ণভাবে সিদ্ধ হয়ে আসবে তখন পরিশেষে উপর দিয়ে কেওড়াজল দিয়ে ২ মিনিট রেখে নামিয়ে নিব। হয়ে গেলো সহজ আমাদের গরুর মাংসের রেজালা রেসিপি।