Bengali Dimer Korma Rannar Recipe | ডিমের কোরমা রান্নার রেসিপি

প্রথম ধাপ

প্রথমে ডিমগুলো সিদ্ধ করে নিব। ডিমগুলো সিদ্ধা হলে,এর মধ্যে পিয়াজ কুচি দিয়ে, নেড়েচেড়ে বেরেস্তার মতো করে নামিয়ে নিব। তারপর একটি প্যানের মধ্যে তেল গরম দিয়ে ডিম গুলো হালকা বাদামী করে ভেজে নিব। এখন একটি ব্লেন্ডারের মধ্যে, টকদই, আদা বাটা, রসুন বাটা,জিরার গুড়া ধনিয়ার গুঁড়া, বাদাম বাটা এগুলো নিয়ে ব্লেন্ড করে নিব। তারপর একই প্যানের মধ্যে দারচিনি, এলাচ ও তেজপাতা দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভেজে নিব। ভেজে নেওয়ার পর এরমধ্যে পিয়াজ বাটা দিব। পাচ মিনিট নেড়েচেড়ে  বাটা পিয়াজ এর গন্ধ চলে গেলে এরমধ্যে টকদই এর সাথে ব্লেন্ড করা মসলা গুলো দিয়ে দিব। এখন ঢাকনা দিয়ে ঢেকে একটু কশিয়ে নিব।

দ্বিতীয় ধাপ

কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে পানি শুকিয়ে আসলে এরমধ্যে আবার একটু পানি দিয়ে কশিয়ে নিব। আর দিব একটু লবন। কয়েক মিনিট পর ঢাকনা খুলে যখন দেখবো তেল ছেড়ে দিয়েছে তখন এরমধ্যে আমি নারিকেলের দুধ দিয়ে দিব। আর দিব কিসমিস,একটু বেরেস্তা করা পিয়াজ এবং চিনি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিব। ভালভাবে মিশিয়ে নেওয়ার পর এর মধ্যে সিদ্ধ করে ভেযে রাখা ডিম গুলো দিয়ে দিব। প্যানের ঢাকনা দিয়ে আবার ঢেকে দিব। কয়েক মিনিট পর এরমধ্যে কাচা মরিচ দিয়ে দিব। তারপর আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে পাচ মিনিট এর জন্য রান্না করে, চুলার জ্বাল বন্ধ করে দিব। প্রয়োজনে আরেকটু পিয়াজ বেরেস্তা উপরে ছিটিয়ে দিয়ে পরিবেশন করবো। এভাবে হয়ে গেলো আমাদের ডিমের শাহী কোরমা তৈরির রেসিপি।