Bengali Hilsa Fish Recipe | গ্রামের জেলেদের ইলিশ মাছ রান্নার রেসিপি

প্রথম ধাপ

প্রথমে ইলিশ মাছের পিস গুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিব। তারপর একটি প্যান চুলায় বসিয়ে দিব। চুলার জ্বাল একেবারে মৃদু আচে থাকবে। এরপর এই প্যানের মধ্যে হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া এবং স্বাদ মতো লবন দিয়ে এরমধ্যে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিব। পানি দেওয়ার পর ভালভাবে মিশিয়ে নিয়ে এরমধ্যে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে দুব। তারপর মাছের পিস গুলো এতে ছেড়ে দিব। এখন প্যানের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব।

দ্বিতীয় ধাপ

৩-৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে একবার মাছ গুলো উল্টিয়ে দিব৷ আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব। মসলা গুলো থেক তেল বেরিয়ে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করবো। আবার ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে একটু নেড়ে দিব। আবার ঢাকনা দিয়ে ৫-৬ মিনিটের জন্য রান্না করবো। মাছ সিদ্ধ হয়ে আসলে এবং মসলা গুলো থেকে তেল বেড়িয়ে আসবে যখন,তখন নামিয়ে নিব। এভাবে হয়ে গেলো গ্রামের জেলেদের ইলিশ মাছ রান্নার রেসিপি। এই রেসিপি টা খুবই সহজ। মাত্র তিনটি উপকরণ দিয়ে তৈরি করে নেওয়া যায়। বাড়তি কোনো মসার প্রয়োজন হয় না।