Bengali Ilish Mach Vuna Recipes | সহজ ইলিশ মাছ ভুনা রান্নার রেসিপি

প্রথম ধাপ

ইলিশ মাছের ভুনা এই রেসিপিটি তৈরির জন্য, প্রথমে একটি প্যানে তেল দিব। তেল গরম হয়ে আসলে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচিগুলো ছেড়ে দিব। পেঁয়াজ গুলো নেড়েচেড়ে হালকা বাদামি কিংবা লালচে করে ভেজে নিতে হবে। পেয়াজ  যখন লালচে করে ভাজা হয়ে আসবে, তখন এর মধ্যে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া এবং স্বাদ মতো লবণ দিয়ে দিব। মিনিট দুয়েক নেড়েচেড়ে এর মধ্যে অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে দিব। মসলাগুলো ভালোভাবে ভুনার জন্য একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব।

শেষ ধাপ

তিন মিনিট পর ঢাকনা খুলে যখন দেখব এই মসলাগুলো থেকে তেল বের শুরু করেছে তখন এর মধ্যে ইলিশ মাছের যে চারটি পিস আমি পরিষ্কার করে রেখেছিলাম সেটা দিয়ে দিব। আর দিব কাঁচা মরিচ ফালি করা। নেড়েচেড়ে প্যানের ঢাকনা দিয়ে আবার ঢেকে রান্না করবো। ৩ -৪ মিনিট পর ঢাকনা খুলে আবার একটু নেড়ে দিব আর দিব সামান্য পরিমাণ পানি। আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব। তিন থেকে চার মিনিট পর মাছ গুলো একবার উল্টে দিব। যখন পানি টেনে নিয়ে মসলা গুলো মাছের সাথে লেগে শুকনো অবস্থায় দাড়ালে তখন এরমধ্যে ধনিয়াপাতার কুচি দিয়ে দিব। আর চুলার জ্বাল বন্ধ করে দিয়ে এক মিনিট চুলায় রেখে তারপর প্যান নামিয়ে নিব। এভাবে হয়ে গেলো খুবই সহজ ইলিশ মাছের ভুনা রান্নার রেসিপি।