Bengali Rupchanda Macher Dopeyaja Recipe | রূপচাঁদা মাছের দোপেঁয়াজা রেসিপি

প্রথম ধাপ

প্রথমে রুপচাঁদা মাছ নিব। মাছটি ভালো পরিষ্কার করে নিব। লবন এবং লেবুর রস দিয়ে ধুয়ে নিব। তারপর মাছের সাথে লবন এবং হলুদ দিয়ে মাখিয়ে নিব ভালোভাবে। এখন চুলায় একটি প্যান দিয়ে তারমধ্যে তেল দিব। তেল গরম হয়ে আসলেই এর মধ্যে মাছ ছেড়ে দিব। এপিঠ -ওপিঠ করে ভালোভাবে ভেজে নিব। তারপর মাছটি বের করে নিব। এখন এই প্যানের মধ্যেই পেঁয়াজ কুচি ছেড়ে দিব। পেয়াজ টি বাদামী করে ভেজে নিব। পেয়াজ যখন হালকা লালচে কিংবা বাদামি রঙের হয়ে আসবে তখন এর মধ্যে, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরার গুড়া, ধনিয়ার গুড়া এবং মরিচ গুঁড়া দিয়ে দিব। এই সমস্ত মসলা গুলো নেড়েচেড়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিব। এবং প্যানের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব।

দ্বিতীয় ধাপ

প্রায় মিনিট দেড়েক পর, যখন মসলা গুলো থেকে তেল বেরিয়ে আসবে তখন এর মধ্যে টমেটো কুচি দিয়ে দিব। নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে টমেটো গুলো সিদ্ধ হয়ে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করব। এবং এর সাথে আরেকটু পানি মিশিয়ে দিব। চুলার জ্বাল মিডিয়াম থেকেও কমিয় রাখবো। আর দিব স্বাদমতো লবণ। দুই মিনিট পর প্যানের ঢাকনা খুলে টমেটো গুলো খুন্তি দিয়ে চেপে চেপে গালিয়ে দিব। আবার ও এই মসলাগুলো থেকে তেল বেরিয়ে আসলে তখন এর মধ্যে ভেজে রাখা রূপচাঁদা মাছটি ছেড়ে দিব। মাছের উপরে মসলাগুলো। ছড়িয়ে ছিটিয়ে দিব। তারপর  ঢাকনা দিয়ে আবার ঢেকে রান্না করবো।

ফাইনার ধাপ

পাঁচ মিনিট পর,আবার ঢাকনা খুলে মাছটি উল্টে দিব। এখন মাছের চারদিক দিয়ে কাঁচা মরিচ দিয়ে দিব। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আর ৫-৭ মিনিটের জন্য রান্না করব। উপর দিয়ে একটু জিরার গুড়া ছিটিয়ে দিব। এভাবে হয়ে গেল আমাদের রূপচাঁদা মাছের দোপেয়াজা রেসিপি।