Chapila Macher Chorchori | চাপিলা মাছের চচ্চড়ি রান্না

প্রথম ধাপ

প্রথমে মাছ গুলো নিয়ে ভালোভাবে কুটে বেছে নিব। তারপর পানি দিয়ে কয়েকবার ধুয়ে নিব। শেষের বার অবশ্যই লবন মাখিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এখন একটি প্যানে পরিমাণ তেল দিয়ে, তারমধ্যে পিয়াজ কুচি ছেড়ে দিব। হালকা বাদামী করে ভাজতে হবে। পিয়াজ গুলো ভাজা হলে এর সাথে একটু পানি দিব। আর দিব যাবতীয় মসলা, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, রসুন বাটা, লবন এবং ফালি করা কাচা মরিচ। নেড়েচেড়ে মসলা যখন কশানো হয়ে যাবে তখন এরমধ্যে চাপিলা গুড়া মাছ গুলো ছেড়ে দিব। নেড়েচেড়ে এক কাপ পানি দিব। এখন প্যানের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব।

দ্বিতীয় ধাপ

৫-৭ মিনিট পর ঢাকনা খুলে একটু নেড়ে দিব। এখন চুলার জ্বাল কমিয়ে দিব। মাঝারি থেকেও একটু কম রাখবো। আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব। ১০-১৫ মিনিট পর যখন ঝল টেনে নিবে, তখন এর উপর দিয়ে ধনিয়াপাতার কুচি দিয়ে দিব। আরও দুই মিনিট এর জন্য চুলায় রেখে তারপর চুলার জ্বাল বন্ধ করে দিব। এভাবে হয়ে গেলো গুড়া চাপিলা মাছের চচ্চড়ি রান্নার রেসিপি।