Fried chicken recipe | ফ্রাইড চিকেন রেসিপি।

প্রথম ধাপ

প্রথমে মুরগির পিস গুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিব। এখন উপরের যাবতীয় গুড়া মসলা গুলো নিয়ে একত্র করে নিব। এক সাথে এখন এই সমস্ত গুড়া মসলাগুলো মিশিয়ে নিব। তারপর একটি পাত্রে দুধ নিব। এই দুধের সাথে দিব খুবই সামান্য পরিমাণ সাদা সিরকা। অর্থাৎ ভিনেগার দিয়ে চামচের সাহায্যে ভালভাবে মিশিয়ে নিব। এখন যাবতীয় গুড়া মসলা গুলো থেকে আমি অর্ধেক মসলা টুকু এই দুধের মধ্যে দিয়ে আবারও মিশিয়ে নিব। তারপর মুরগির যেই পিস গুলো ছিলো, সেটাও এরমধ্যে দিয়ে দিব। মুরগির পিস গুলো অবশ্যই ডুবন্ত অবস্থায় থাকবে। এখন এই অবস্থায় আমি এটাকে মেরিনেট এর জন্য রেখে দিব প্রায় ২ ঘন্টা। এর মাঝে আমি একটি পরিমাণ মতো ময়দা নিব। যতটুকু আমার প্রয়োজন হবে চিকেন এর সাথে মিশিয়ে নিতে। ময়দা চেলে নিয়েছি। এখন এই ময়দার সাথে দিব বাকি অর্ধেক মসলা। ময়দা এবং এই মসলা গুলো এখন মিশিয়ে নিব। আমি একটু ঝাল পছন্দ করি। সেক্ষেত্রে আমি এখানে আরো একটু গোল মরিচের গুড়া দিব।

দ্বিতীয় ধাপ

লবন চেখে নিব। এখন এই সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে লবন চেখে নিব। প্রয়োজনে আরও দিব। এরপ্র একটি ডিম ফেটে নিব। ডিমের সাথে দিব হিট সস। এই হট সস দিয়ে আবারও ডিম ভালভাবে ফেটে নিব। এখন মেরিনেট করা চিকেন গুলো, এক একটা চেপে চেপে বের করে নিব। মেরিনেট এর যেই বেচে থাকা রস তার কিছুটা ডিমের সাথে মিশিয়ে দিব। এখন মুরগির একটা পিস নিয়ে ময়দার সাথে প্রায় সাত বারের মতো উল্টে পাল্টে দিব। তারপর একটি জালি তে নিয়ে ময়দা ঝেড়ে নিব। এখন এই অবস্থায় আবার ডিমের সাথে মিশিয়ে নিব। তারপর আবার ময়দার মধ্যে দিয়ে সাত বার উল্টে -পাল্টে দিব। এক এক করে সব গুলো একই নিয়মে করে একটি প্লেটে রাখবো। এখন একটি পাত্রে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল দিব। এই তেল ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস এ গরম অবস্থায় আছে। এই তেলেই এক এক করে আমি সব চিকেন এর পিস গুলো ছেড়ে দিব। ভালভাবে এপিঠ- ওপিঠ করে ভেজে নিব। ভাজা হলে একটি প্লেটের উপর টিস্যু পেপার দিয়ে বের করে নিব। এভাবে হয়ে গেলো আমাদের চিকেন ফ্রাই অথবা ফ্রাইড চিকেন এর রেসিপি।