Misti Kumra Vorta | মিষ্টি কুমড়া ভর্তা রেসিপি | Deshi Vorta

প্রথম ধাপ

প্রথমে ২ সেন্টিমিটার মোটা এবং চাকা চাকা করে কেটে নিয়েছি। তারপর একটি সসপ্যানে মিষ্টি কুমড়া বিছিয়ে পানি দিয়ে ঢেকে সিদ্ধ করব। পানি দিব মিষ্টিকুমড়া প্রায় সমান সমান বা তারও কম। ৮-১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখবো যে মিষ্টি কুমড়া সিদ্ধ হয়েছে কি না, সিদ্ধ না হলে আরোও কিছুক্ষণ ঢেকে জাল দিব। কয়েক মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে আবার চেক করে দেখব সিদ্ধ হয়েছে কিনা মিষ্টিকুমড়া তবে, চেক করার জন্য আমি এখানে কাটা চামচ ব্যবহার করছি। কাঁটাচামচ দিয়ে দেখবো ভালোভাবে সিদ্ধ হয়েছে কিনা। ভালোভাবে সিদ্ধ হয়েছে তবে বেশি সিদ্ধ করা যাবেনা। এবার একটি জালির মধ্যে পানিগুলো আমি ঝড়িয়ে নিব মিষ্টি কুমড়া ঢেলে।

দ্বিতীয় ধাপ

মিষ্টি কুমড়া গুলো চটকে ভর্তা করে নিব। এখানে একটি বাটি অথবা গ্লাস অথবা ভর্তা করার জন্য যে যন্ত্রটি রয়েছে সেটার সাহায্যে আপনারা ভর্তা করে নিতে পারেন। মিষ্টি কুমড়া গুলো চটকে ভর্তা করা শেষ এখন একটা কড়াইয়ের মধ্যে সরিষার তেল গরম দিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজকুচি ছেড়ে দেব এবং পেঁয়াজগুলো হালকা বাদামি রং হয়ে গেলে তার মধ্যে মরিচের গুড়া দিয়ে অর্থাৎ শুকনা মরিচ টেলে হাতের সাহায্যে গুঁড়া করে নিতে হবে সেই গুড়া করে রাখা মরিচটাই পেঁয়াজকুচির যে বাদামি রঙের হয়েছে তার মধ্যে দিয়ে এবং পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে ১ মিনিট ভাজবো। তারপর এরমধ্যে ভর্তা করা মিষ্টিকুমড়া গুলো দিব এবং ভালোমতো নেড়ে মিশাবো আর ভাজবো।

তৃতীয় ধাপ

কয়েক মিনিট নেড়ে চেড়ে ভালোভাবে ভাজতে হবে যাতে করে মিষ্টি কুমড়ার ভর্তার মধ্যে যে পানি থাকে তা টেনে নিবে আর চুলায় যেহেতু হাল্কা জ্বালে করছি। এরপর একটু ধনিয়াপাতা দিয়ে লবন এর পরিমান দেখে নেড়েচেরে নামিয়ে নিব।হয়ে গেলো আমাদের মিষ্টি কুমড়ার ভর্তা।