Rui Macher Kalia Recipe | রুই মাছের কালিয়া রান্নার রেসিপি

রুই মাছ কাটা,ধোয়া ও ভাজা

যেহেতু রুই মাছের কালিয়া করবো তাই প্রথমে মাছটি পিস পিস করে কেটে ধুয়ে নিব। তারপর মাছের সাথে হলুদ গুড়া এবং লবণ মাখিয়ে নিব। আর একটি প্যানে তেল গরম দিয়ে মাছগুলো ছেড়ে দিব। এপিঠ-ওপিঠ কিংবা উলটে-পালটে ভেজে নিব। তারপর মাছ নামিয়ে অন্য একটি পাত্রে রাখবো।

মশলা কষানো

সেই তেলের প্যানে দিব তেজপাতা, জিরা একটু নেড়েচেড়ে পিয়াজ বাটা,আদা বাটা,হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া,ধনিয়ার গুড়া,জিরার গুড়া এবং পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে অল্প পরিমাণ পানি দিব। ভালভাবে মিশিয়ে নিব। আর ভাজা মাছগুলো ছেড়ে দিব।

রুই কালিয়ার ফাইনাল টাচ

চুলার আচ মাঝারি থেকে কমিয়ে দিব।প্যানের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব। ২-৪ মিনিট পর মাছগুলো উল্টিয়ে দিব যাতে করে মশলাগুলো ভালোভাবে ভিতরে যেতে পারে। আবারও ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব। দুই মিনিট পর উপর দিয়ে গরম মশলার গুড়া দিব।নেড়েচেড়ে পাচ মিনিট পর নামিয়ে নিব। এভাবে হয়ে গেলো আমাদের রুই মাছের কালিয়া রান্নার রেসিপি।