Rui Macher Muri Ghonto | সহজে তৈরি রুই মাছ মুড়িঘন্ট রেসিপি

মাছের মাথা কাটা,ধোয়া ও ভাজা

প্রথমে মাছের মাথা কেটে ভালোভাবে ধুয়ে নিব। তারপর তাতে হলুদ গুড়া এবং লবণ মাখিয়ে নিব। একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে সেই মাখিয়ে নেওয়া মাথা গুলো ছেড়ে দিব। ভালোভাবে এপিঠ ওপিঠ ভেজে নামিয়ে নিব।

মশলা কষানো

তারপর সেই তেলের মধ্যে তেজপাতা আস্ত জিরা দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভেজে তারমধ্যে পিয়াজ কুচি এবং ডাইস করে কেটে রাখা আলু দিব। আবারও নেড়েচেড়ে একটু ভেজে নিব। তারপর দিব হাফ কাপ আতপ চাল,হলুদ,মরিচ, জিরা এবং ধনিয়ার গুঁড়াও দিয়ে দিব। নেড়েচেড়ে তাতে দেড় কাপ পানি দিব। তারপর উপর দিয়ে দিব আদা বাটা আর স্বাদ মতো লবণ। ফুটে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করবো।

তৈরি মজাদার রুই মাছের মাথা দিয়ে মুড়িঘন্ট

তারপর চুলার জাল কমিয়ে দিব। আলু এবং চাল যখন সিদ্ধ হয়ে আসবে তখন উপর দিয়ে দিব গরম মশলার গুড়ো। আরোও দশ মিনিট জাল দেওয়ার পর মাছের মাথাগুলো চামচ দিয়ে দাবিয়ে একটু ভেংগে দিব। কারণ মুড়িঘণ্ট বলে একটা কথা। তাই মাথাগুলো ভেংগে দিতে হয়। আর পাচ মিনিট জাল দেওয়ার পর নামিয়ে নিব। হয়ে গেলো আমাদের রুই মাছের মাথার মুড়িঘণ্ট রান্নার রেসিপি।