Alur Dal | আলুর ডাল রান্না | বাংলাদেশী মজাদার আলুর ডাল

প্রথম ধাপ

প্রথমে এক কেজি আলুগুলো ধুয়ে একটি পাত্রে পানি দিয়ে সিদ্ধ দিব। আধা ঘণ্টার পর সিদ্ধ হয়ে যাওয়া আলু একটি ঝুড়িতে করে নিয়ে পানি ঝড়িয়ে নিব। এরপর খোসাগুলো ছাড়িয়ে হাতের সাহায্যে আলুগুলো ভেংগে নিব কিন্তু একেবারে ভর্তা কিংবা মিশ করা যাবে না। পানি দিয়ে রেখে দিব। তারপর অন্য একটি কড়াইয়ের মধ্যে তেল গরম দিয়ে তারমধ্যে চিকন করে কেটে রাখা পিয়াজ কুচি বাদামী রঙের করে ভেজে বের করে নিব। আবারও একটু বেশি করে পিয়াজ মোটা করে কেটে সেই তেলের মধ্যে দিব ( এখানে যেহেতু এক কেজি আলু নেওয়া হয়েছে তাই আমাদের পিয়াজের পরিমাণটা বেশি করে লাগবে।)

দ্বিতীয় ধাপ

তারপর পিয়াজ হালকা বাদামী হলে তারমধ্যে তিনটি শুকনো মরিচ ভেংগে দিয়ে দিব, আরও দিব পরিমাণ মতো লবণ, দুটো তেজপাতা, দারচিনি এবং এলাচ দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে তাতে দিব ২ চামচ পরিমাণ আদা রসুন বাটা, ২ চামচ হলুদ এবং মরিচ গুড়া,দেড় টেবিল চামচ পরিমাণ জিড়ার গুড়া, এক টেবিল চামচ পরিমাণ ধনিয়ার গুঁড়া দিয়ে নেড়েচেড়ে এক কাপ পানি দিব।

তৃতীয় ধাপ

পানি একটু টেনে নিলে, তাতে ধুয়ে রাখা এবং ছোট ছোট টুকরো করে কাটা টমেটোগুলো দিয়ে একটি ঢাকনা সাহায্যে ঢেকে দিব। এক মিনিট পর পর নাড়তে হবে। তারপর পানি দয়ে রাখা সেই আলুগুলো দিয়ে নেড়ে, উপর দয়ে পিয়াজের বেরেস্তা দিয়ে আবারও একটু নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিব। হয়ে গেলো আমাদের মজাদার আলুর ডাল রান্নার রেসিপি।