Bangladeshi Gorur Vuri Vuna Rannar Recipe | গরুর ভুঁড়ি রান্না/ভুনা রেসিপি

প্রথম ধাপ

প্রথমে ভুরি গুলো নিয়ে, এর সাথে হলুদ গুড়া এবং লবন দিব। চুলায় পানি দিয়ে এই ভুরিগুলো সিদ্ধ করে নিব। প্রায় ১ ঘন্টার মতো আমি সিদ্ধ করে নিব। তারপর ভালভাবে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিব। এখন চুলায় একটি প্যান বসিয়ে দিব। প্যানের মধ্যে পরিমাণ মতো তেল দিব৷

দ্বিতীয় ধাপ

তেল হালকা গরম হলে, এরমধ্যে তেজপাতা, দারচিনি এবং এলাচ ফালি করে দিয়ে দিব। কয়েক সেকেন্ড নেড়েচেড়ে এরমধ্যেই দিব পিয়াজ কুচি। পিয়াজ গুলো ক্যারামেল এর মতো করে ভেজে নিব। পিয়াজ এর সাইড গুলো হালকা লালছে হলে এরসাথে দিব, যাবতীয় গুড়া মসলা, হলুদ,মরিচ, জিরা এবং ধনিয়ার গুড়া। নেড়েচেড়ে মসলা গুলো ভালোভাবে কশিয়ে নিব। এখন এরমধ্যে কেটে রাখা ভুরিগুলো দিয়ে দিব। ভালভাবে মিশিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিব। যেহেতু ভুরি গুলো আগে সিদ্ধ করা হয়েছিল তাই এখন আর বেশি পানির প্রয়োজন হবে না। এখন প্যানের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে জ্বাল দিব।

ফাইনার ধাপ

পাচ মিনিট হাই হিটে জ্বাল দিব। তারপর চুলার হিট মাঝারি থেকেও কমিয়ে, এক থেকে দেড় ঘন্টার জন্য জ্বাল দিব। পানি শুকিয়ে আসলে প্রায় ঘন্টা খানেক পর,ঢাকনা খুলে একটু নেড়ে দিব। উপর দিয়ে দিব গরম মশলার গুড়া, আর দিব কাচা মরিচ। এখন ভালভাবে মিশিয়ে নিব। আমি একটু মাখামাখা রাখবো। তাই আর পাচ মিনিট পর চুলার জ্বাল বন্ধ করে দিব। আপনারা চাইলে একেবারে শুকনো ও করে নিতে পারেন। এভাবে হয়ে গেলো আমাদের গরুর ভুরি ভুনার রেসিপি।