Bangladeshi Pastry Sheet | প্যাটিস তৈরির সিট

প্রথম ধাপ

প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা নিব। এই ময়দার সাথে লবন, চিনি এবং বেকিং সোডা  মিশিয়ে নিব। আর দিব পরিমাণ মতো পানি। পানি দিয়ে ভালোভাবে মোথে নিব। ময়দার এই ময়ান টি এমন ভাবে মোথে নিতে হবে যেন এটি শক্ত কিংবা বেশি নরম না হয়ে যায়। শক্ত হলে সমস্যা নেই, কিন্তু বেশি নরম করা যাবে না।

দ্বিতীয় ধাপ

এখন এই ময়দার ডো টি আমি একটি প্লাস্টিকে করে রেখে দিব প্রায় ৩০-৫০ মিনিট এর জন্য। এরপর আমি ডালডা নিব। ডালডা নিয়ে,সমানভাবে বেলে নিব। কিংবা একেবারেই ভর্তার মতো করে নিব। অবশ্যই একটি পলিথিন এর ভিতরে করে এই ডালডা সমানভাবে বেলে নিব। এতে করে ডালডার ভিতরের যে সমস্ত শক্ত আবরণ থাকে সেগুলো মিহি হয়ে যায়। তারপর ময়দার ডো টি আমি বের করে সেটাও বেলে নিব। এবং অবশ্যই চারকোনা করে বেলে নিতে হবে, যতবারই বেলে নিব। প্রত্যেক বার বেলার সময় উপর দিয়ে ডালডা পরিমাণ মতো করে নিয়ে, লাগিয়ে দিব। 

ফাইনার ধাপ

তারপর বেলে নেওয়া রুটির কয়েকভাজ দিয়ে নিব। তিন থেকে চার ভাজ করে নিয়ে আবারও বেলে নিব। মোট চার থেকে পাচ বারের মতো বেলে নিব এবং প্রত্যেক বারেই ডালডা লাগিয়ে আবারও বেলে নিব। এভাবে শেষের দিকে একটি স্কেল দিয়ে চারপাশ সমানভাবে কেটে নিব। তারপর মাঝখান থেকে এক একটি লম্বা লম্বা করে কেটে নিয়ে তার মাঝখান থেকে পেটিস এর সাইজ এর মতো ছোট করে কেটে এক এক শিট বের করে নিব। এভাবে ধাপে ধাপে কেটে নিব। হয়ে গেলো আমাদের হট প্যাটিস এর শিট তৈরির রেসিপি।