Begun Bhuna Recipe | দুধে বেগুন রান্না | বেগুন ভুনা Ranna

প্রথম ধাপ

প্রথমে একটা পাত্রে লবন, মরিচগুড়ো ,হলুদগুড়ো , জিড়ার গুড়ো এই উপদানগুলো ১ চা চামচ করে নিয়ে এবং একটু পানি মিশিয়ে গোল করে কাটা বেগুনগুলো মাখিয়ে নিবো। এরপর একটি কড়াইয়ের মধ্যে তেল গরম দিয়ে সেই মশলায় মাখিয়ে রাখা বেগুনগুলো ছেড়ে দিব এবং বেগুনগুলো বেশি পোড়ানো যাবে না বাদামি রঙের হলে নামিয়ে নিব। তারপর সেই কড়াইয়ের মধ্যেই লাগলে আরও একটু তেল দিয়ে পিয়াজ কুচি দিয়ে ভাজবো।

দ্বিতীয় ধাপ

পিয়াজ হালকা ভাজা হলে তখন দেড় চা চামচ আদা এবং রসুন বাটা দিয়ে নেড়ে তারমধ্যে একটু পানি দিব। পানি যখন টেনে নিবে এবং তেল বেড়িয়ে আসবে তখন দুধে মিশানো মশলা যেটা রেখেছিলাম সেটা দিয়ে তারমধ্যে ভেজে রাখা বেগুনগূলোও দিয়ে নাড়তে হবে।

তৃতীয় ধাপ

লবন চেখে তাতে একটু চিনি দিব কারন নুনতা এবং মিষ্টি হবে আর খেতে খুব স্বাদ লাগবে। এরপর ফালি করে কাটা কয়েকটা কাচা লংকা ছেড়ে দিয়ে নিজের পছন্দমতো ঝল রেখে নামিয়ে নিতে পারেন। হয়ে গেলো আমাদের দুধে বেগুন রান্নার রেসিপি।