Bengali Pauruti Gorur Gosto Pakora Recipe | গরুর মাংস পাউরুটির পাকোড়া রেসিপি

প্রথম ধাপ

প্রথমে গরুর মাংস নিয়ে তারমধ্যে পরিমাণ মতো লবন দিয়ে জ্বাল দিয়ে নিব। মাংস যখন সিদ্ধ হয়ে আসবে তখন, এই মাংস গুলো একেবারে ঝুরিঝুরি করে নিব। এখন এই মাংসের সাথে দিব,পিয়াজ কুচি,গাজর কুচি এবং কাচ মরিচ কুচি। (এখানে আমি লবন দেই নি,কারন মাংস জ্বাল দেওয়ার সময় লবন দিয়েছিলাম। আর যাদের প্রয়োজন হবে তারা আরও লবন দিয়ে নিতে পারেন।)

দ্বিতীয় ধাপ

এরপর একটি পাউরুটির পিস নিব। এই পাউরুটির সাইড গুলো আমি কেটে নিব। মানে চারপাশের বাদামী অংশ গুলো প্রত্যেক পিসের কেটে নিব। তারপর একটি পাত্রের  মধ্যে পানি নিব। এখন পাউরুটির একটি পিস নিব। এই পাউরুটির পিস এর মধ্যে মাংসের যেই পুর তৈরি করেছিলাম, তা মাঝখানে দিয়ে দিব। এরপর হাতের মধ্যে পানি নিয়ে পাউরুটি টি হাতের মুঠোর সাহায্য চেপে চেপে গোল করে দিব। এমন ভাবে পানি দিয়ে প্রত্যেক পিস গোল করতে হবে যেন পাউরুটির কোনো জায়গায় ফাকা না থাকে এবং মাংসের পুর বেরিয়ে না আসে। যেকয়টা পিস এর মধ্যে হয় তা আমি করে রেখে দিব।

ফাইনার ধাপ

এখন একটি ডিম নিব। ডিমটি ফেটে নিব। এখন প্রত্যেক পিস নিয়ে এই ফেটানো ডিমের সাথে মিশিয়ে নিব। তারপর চুলায় একটি প্যান অথবা কড়াই বসিয়ে দিব। পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল দিব। তেল যখন গরম হয়ে আসবে তখন এক এক করে এই সব পিস গুলো ছেড়ে দিব। উল্টে পাল্টে ভালোভাবে বাদামী করে ভেজে নিব। যখন বাদামী করে ভাজা হয়ে যাবে তখন নামিয়ে নিব। এভাবে হয়ে গেলো আমাদের মাংস দিয়ে পাউরুটির পাকোড়া তৈরির রেসিপি।