Chinese Chicken Noodles | চাইনিজ চিকেন চাউমিন নুডুলস

প্রথমে আমি মুরগির মাংস নিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিব। তারপর এই মাংসের সাথে টমেটো কেচাপ, সয়া সস, কর্নফ্লাওয়ার এবং একটু ফেটে রাখা ডিম দিব। ভালভাবে হাতের সাহায্যে মিশিয়ে রেখে দিব। (এখানে সমস্ত উপকরণ আমার রুচি অনুযায়ী নেওয়া হয়েছে তাই নির্দিষ্ট কোনো মাপ নেই। সবকিছু স্বাদ অনুযায়ী কিংবা পরিমাণ মতো  নিতে হবে।) এখন একটি প্যানের মধ্যে পানি গরম দিয়ে তারমধ্যে এগ নুডলস ছেড়ে দিব। ৮০% এর মতো সিদ্ধ করে নিব। এই নুডলস আমি ঘড়েই তৈরি করেছি। ময়দা, লবণ এবং ডিম দিয়ে নুডলস সহজভাবে তৈরি করা যায়। তারপর নুডলস এর পানি একটি ঝুড়ির মধ্যে ঝড়িয়ে নিয়ে আবার ঠান্ডা পানি দিয়ে নুডলস ধুয়ে নিব।

ভালভাবে নেড়েচেড়ে ৫-৮ মিনিট পর এরমধ্যে আমি সিদ্ধ করে রাখা নুডলস, ডিম ভাজা এবং মুরগি ভাজা এই সমস্ত কিছু ছেড়ে দিব। চুলার জ্বাল অল্প আচেই থাকবে। এখন একটু চিনি এবং পরিমাণ মতো সয়া সস দিব। এই সমস্ত উপকরণ ভালভাবে নাড়তে হবে। নেড়েচেড়ে রান্নার একেবারে শেষের দিকে এর সাথে অল্প পরিমাণ টেস্টিং সল্ট দিব। চাইনিজ রেস্টুরেন্টে টেস্টিং সল্ট ব্যবহার করা হয়। এতে চাউমিন নুডলস এর স্বাদ আরও বেড়ে যায়। এখন আবারও ভালভাবে নেড়েচেড়ে চুলার জ্বাল বন্ধ করে দিব। এভাবে হয়ে গেলো আমাদের চাইনিজ চিকেন চাউমিন নুডলস রান্নার রেসিপি।