Homemade Cinnamon Raisin Bagels Recipe | বিদেশী খাবার

প্রথম ধাপ

প্রথমে একটি পাত্রে কুসুম গরম পানি নিব ময়দার ডো তৈরি করার জন্য। সে কুসুম গরম পানির মধ্যে দিবো, ২ চা চামচ চিনি (আপনাদের পছন্দ অনুযায়ী চিনির পরিমাণ টা বেশি দিতে পারেন), সামান্য পরিমাণ লবণ এবং দেড় চা-চামচ ইস্ট। ভালোভাবে মিশিয়ে নিব। তারপর দেড় কাপ ময়দা রেখেছিলাম, অল্প অল্প করে ময়দা সে মিশ্রণের সাথে মিশিয়ে দিব। হাতের সাহায্যে ভালোভাবে মিশিয়ে, উপর দিয়ে ময়দা ছিটিয়ে, রুটির বানানোর মতো করে একটি ডো তৈরী করে নিব। এবং এই ডো টি আধা ঘন্টার জন্য ঢেকে রেখে দেব। আধাঘন্টার পর ডোটি ফুলে উঠবে। তারপর সেই ডোটি বের করে তারমধ্যে সিনামন পাউডার অর্থাৎ দারুচিনির গুড়ো আর রেইজিন অর্থাৎ কিসমিস ভিতরে দিয়ে আবারও হাতের সাহায্যে মথে দিব।

দ্বিতীয় ধাপ

প্রায় ৩-৪ বার সিনামন এবং রেইজিন দিয়ে এপিঠ-ওপিঠ করে ভালোভাবে মিশাতে হবে। তারপর তারপর একটি ঝুড়ির সাহায্যে ৫ পিস ৬ পিস অথবা যে কয়েকটা পিস হয় কেটে নিতে পারেন। ব্যাগেল গুলো কেটে নেওয়া হয়ে গেলে, রুটির মতো এক এক টা গোল করে ডো করে টিস্যু পেপার অথবা পাতলা সুতি কাপড় দিয়ে ঢেকে রেখে দিব ১০ মিনিটের জন্য। সময় পেড়িয়ে আসার পর ব্যাগেলগুলো কে মাঝখান থেকে হাতের সাহায্যে গোল করে নিতে হিবে, মানে হচ্ছে ডোনাটের মতো করতে হবে যেমন ডোনাটস রাউন্ড থাকে ঠিক তেমনটা করে, অন্য একটি পাত্রে পানি গরম দিয়ে ফুটন্ত গরম পানির মধ্যে সে ব্যাগেল গুলো ছেড়ে দিতে হবে।

তৃতীয় ধাপ

সিদ্ধ হয়ে আসবে যখন ৫-৭ মিনিট পর তখন বের করে উপর দিয়ে অল্প পরিমাণ চিনি এবং তেলের মিশ্রণ ব্রাশ করে দিব। অন্য দিকে মাইক্রোওয়েভেনে প্রে হিট(পূর্বে হিট /গরম) দিয়ে রেখেছিলাম অর্থাৎ ২১০ ডিগ্রি সেলসিয়াস, ব্যাগেল গুলো একটি ট্রেতে করে কিছুটা দূরত্ব রেখে সাজিয়ে মাইক্রোওভেনে রেখে দিবো ২০ থেকে ২৫ মিনিটের জন্য। হয়ে গেল আমাদের সিনামন রেইজিন ব্যাগেল তৈরির রেসিপি।