Doi Begun Recipe | সহজ ও মজাদার বেগুনের তরকারী | দই বেগুন

প্রথম ধাপ

প্রথমে বেগুনগুলো গোল করে কেটে তার মধ্যে মসলা মাখিয়ে ভেজে রাখতে হবে। অন্য পাত্রে তেল গরম দিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি রং করতে হবে। পেঁয়াজ যখন হালকা বাদামি রং হয়ে আসবে তখন তার মধ্যে সংযুক্ত করব, লবণ, হলুদের গুড়ো, মরিচের গুঁড়ো এবং জিরার গুঁড়ো। একটু নেড়েচেড়ে তার মধ্যে আদা রসুন বাটা দিয়ে আদা /রসুন বাটা দিয়ে একটু পানি দিয়ে, আবারো নাড়তে হবে। দুই মিনিট নেড়েচেড়ে তাতে দিব টকদই।

দ্বিতীয় ধাপ

টক দই দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে তাতে একটু পানি দিয়ে ভালভাবে কশাবো। তারপর এরমধ্যে, ধুয়ে রাখা বেগুনগুলো বিছিয়ে দিব এবং আরো একটু পানি দিব। পানি দেওয়ার পর,একটু চিনি দিব। তারপর একটি ঢাকনার সাহায্যে ঢেকে দিব। চার থেকে পাচ মিনিট পর পর নাড়তে হবে।

তৃতীয় ধাপ

জলদি ফন্টেনে আসবে তখন তাতে তার মধ্যে দিব পাচ থেকে ছয়টি কাঁচা মরিচ। ঝল টেনে নিলে কিংবা মাখামাখি অবস্থা হয়ে আসলে নামিয়ে নিব। হয়ে গেলো আমাদের মজাদার দই বেগুন রান্নার রেসিপি।