Kakrol er Bora Recipe | বিকালের নাস্তা | কাঁকরোলের বড়া

কাঁকরোল ধোয়া, কাটা, সেদ্ধ

প্রথমে কাকরোলগুলোর অর্থাৎ একটি কাকরোলের দুই ভাগ করে কেটে নিব। তারপর একটি কড়াইয়ে পানি গরম দিয়ে তাতে অল্প পরিমাণ লবণ এবং হলুদ দিয়ে কাকরোল গুলো ছেড়ে দিব। ভাপে হালকা সিদ্ধ দিচ্ছি কারণ কাকরোলগুলোর বিচি বের করতে হবে। হালকা যখন সিদ্ধ কিংবা নরম হয়ে আসবে তখন নামিয়ে পানি ঝড়িয়ে নিব। কাকরোল গুলো ঠান্ডা হয়ে গেলে ভিতরের বিচির অংশটুকু বের করে নিব। একটি চামচের সাহায্যে বের করতে হবে যাতে করে কাকরোলের আশেপাশের অংশ ভেংগে না যায়।বের করার পর বিচিগুলো ফেলে দিয়ে ভিতরের অংশ হাতের সাহায্যে গলিয়ে কিংবা চটকিয়ে রাখবো।

কাঁকরোলের বড়া ভাজা

অন্য একটি প্যানে তেল দিয়ে পিয়াজ কুচি,কাচা মরিচের কুচি,অল্প লবণ দিয়ে ভাজতে হবে। হালকা নরম করে ভাজবো বেশি লাল করা যাবে না। পিয়াজটি নামিয়ে সেই চটকিয়ে রাখা অংশটুকুর সাথে মিশিয়ে দিব। তারপর কাকরোলের ভিতরে সমান করে ভরে দিব। এরপর একটি পাত্রে চালের গুড়া এবং ময়দা নিয়ে তাতে অল্প পরিমাণ মরিচের গুড়া, হলুদের গুড়া এবং লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিব। আর দিব পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি। পানির পরিমাণটা এমন হবে যেনো বেশি তরল না হয়ে যায়। মিশ্রণটি ঘনই থাকবে। তারপর কাকরোল গুলো এক এক করে দিয়ে সেই মিশ্রণ এর সাথে ডুবিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিব। এপিঠ ওপিঠ করে ভাজতে হবে ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিব। এভাবে হয়ে গেলো আমাদের কাকরোলের বড়া তৈরির রেসিপি।